Description
Dextrine résistante produite par hydrolyse et réarrangement contrôlés de l'amidon de tapioca. Reconnue comme fibre alimentaire soluble aux États-Unis et dans d'autres principales juridictions réglementaires, avec une teneur en fibres de 70 à 85 pour cent en base sèche.
Poudre fluide blanche à blanc cassé. Hautement hydrosoluble. Faible viscosité en solution, saveur neutre et pouvoir sucrant minimal, soutenant une intégration aisée dans une large gamme d'applications boissons et alimentaires.
Nous fournissons de la Fibre soluble de tapioca qualité alimentaire issue de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et Non-OGM pertinentes au produit et à la production.
Les qualités courantes du marché incluent la dextrine de tapioca résistante standard (70 % de fibres), la dextrine de tapioca riche en fibres (85 % de fibres) pour usage barres nutritionnelles premium et étiquetage propre, et la fibre de tapioca liquide pour fabrication de boissons.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la fibre alimentaire totale (AOAC 2001.03 ou 2009.01), l'humidité, les cendres sulfatées et la microbiologie.
Introduction
La fibre soluble de tapioca est une dextrine résistante produite par hydrolyse acide et réarrangement induit par la chaleur de l'amidon de tapioca. Le procédé crée des liaisons glycosidiques non digestibles qui résistent aux enzymes de digestion humaines mais fermentent dans le côlon en tant que substrat prébiotique.
La production débute à partir d'amidon de tapioca raffiné. L'hydrolyse acide et la pyrolyse contrôlées sous faible humidité créent une structure glycosidique randomisée avec une fraction élevée de liaisons bêta-(1,2), bêta-(1,6) et alpha-(1,6) résistantes aux enzymes de l'intestin grêle. Le produit est ensuite purifié par décoloration sur charbon, échange d'ions et enrichissement chromatographique de la fraction résistante.
Reconnue par la FDA américaine comme fibre alimentaire soluble en 2018, approuvée pour l'étiquetage de teneur en fibres selon les réglementations nutritionnelles américaines, et listée Generally Recognized as Safe. L'EFSA et autres régulateurs majeurs acceptent l'ingrédient comme fibre soluble.
La fibre soluble dérivée du tapioca a remplacé l'isomalto-oligosaccharide dérivé du maïs et l'inuline de chicorée dans de nombreuses formulations américaines de barres protéinées et nutritionnelles à la suite de la décision d'étiquetage des fibres de la FDA américaine en 2018, qui a exclu plusieurs autres glucides résistants des allégations de teneur en fibres tout en acceptant la dextrine de tapioca résistante.
Où il est utilisé
- Barres protéinées et nutritionnelles ; le glucide de barre riche en fibres de référence pour positionnement étiquetage propre
- Boissons et produits RTD ; enrichissement en fibres sans contribution à la viscosité
- Biscuits de boulangerie, gâteaux et céréales de petit-déjeuner ; allégations riche en fibres et soutien de texture
- Enrichissement en fibres des yaourts et produits laitiers
- Gommes et produits de confiserie enrichis en fibres
- Formulations à sucre réduit ; charge et stabilise les systèmes à teneur réduite en sucre
- Produits céto et faibles en glucides ; favorable aux glucides nets selon les règles d'étiquetage américaines
- Boissons fonctionnelles et substituts de repas
Données techniques
| Caractéristique | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fluide blanche à blanc cassé |
| Fibre alimentaire totale (AOAC 2009.01) | ≥ 70,0 % à ≥ 85,0 % selon la qualité |
| Humidité | ≤ 6,0 % |
| pH (solution à 10 %) | 3,5 à 6,0 |
| Cendres sulfatées | ≤ 0,5 % |
| Sucres réducteurs (en glucose) | ≤ 15,0 % |
| Dioxyde de soufre | ≤ 20 mg/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Numération totale en germes | ≤ 1 000 ufc/g |
Prêt à parler affaires ?
Envoyez-nous votre spécification et votre besoin. Nous répondons avec disponibilité et prix sous 24 heures.