Gomme de Fenugrec

Galactomannane à haute teneur en galactose extrait de l'endosperme des graines de Trigonella foenum-graecum. Se distingue de la Gomme de Guar et de la Gomme de Caroube par une teneur exceptionnellement élevée en galactose (rapport mannose:galactose environ 1:1) qui produit une solubilité unique à l'eau froide, une faible propension à la gélification et un comportement tensioactif prononcé.

Poudre fluide jaune pâle à blanc cassé. S'hydrate facilement à l'eau froide pour produire des solutions visqueuses lisses avec un développement de viscosité modéré et une fonction d'émulsification utile.

Nous fournissons de la Gomme de Fenugrec de qualité alimentaire provenant de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production. Le caractère non-OGM est inhérent à la source.

Les grades courants du marché incluent le grade Alimentaire Standard (le format principal pour les boissons fonctionnelles et applications de fibres alimentaires), le grade Haute Pureté pour l'usage nutraceutique, et la Poudre Dégraissée pour applications à faible saveur.

Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant la viscosité, la teneur en galactomannane, les protéines, les métaux lourds et la microbiologie.

Le fenugrec est cultivé depuis au moins 4 000 ans à travers la Méditerranée, l'Inde et le Moyen-Orient comme épice culinaire, culture fourragère et ingrédient médicinal traditionnel. L'extraction industrielle de la gomme est un développement récent porté par l'intérêt pour les effets documentés sur la glycémie et l'abaissement des lipides des fibres solubles de fenugrec.

La production industrielle se déroule par décorticage mécanique et dégermage des graines de fenugrec pour isoler l'endosperme, puis mouture pour produire une poudre riche en galactomannane. Une variante dégraissée est produite par extraction au solvant de l'huile de graine avant la séparation de l'endosperme, donnant un produit à faible saveur adapté aux applications de boissons à goût neutre.

Sans numéro E spécifique attribué ; réglementé en tant qu'ingrédient botanique dans l'UE, classé GRAS (Generally Recognized as Safe) par la FDA des États-Unis pour usage alimentaire aux niveaux habituels, et ingrédient traditionnel établi à travers l'Asie et la Méditerranée.

La molécule est un galactomannane avec un rapport mannose:galactose proche de 1:1, soit une substitution en galactose exceptionnellement élevée comparée à la Gomme de Guar (1:2) et à la Gomme de Caroube (1:4). Cette substitution élevée produit une solubilité complète à l'eau froide, une agrégation intermoléculaire minimale et une activité de surface inhabituelle qui soutient la fonction d'émulsification.

Le positionnement stratégique cible les applications de fibres fonctionnelles, de soutien diabétique et d'abaissement des lipides dans les boissons, où les données cliniques publiées sur les fibres de fenugrec et la 4-hydroxyisoleucine appuient des allégations de santé spécifiques. L'usage dans les applications d'épaississement classiques est limité par le coût et la saveur caractéristique de fenugrec des grades non dégraissés.

• Boissons à fibres fonctionnelles et boissons de gestion du poids ; positionnement en fibres solubles avec revendications sur la glycémie et les lipides étayées par des essais publiés
• Vinaigrettes et sauces nécessitant la stabilisation d'émulsion combinée à l'épaississement
• Produits nutritionnels de soutien diabétique et métabolique
• Applications boulangerie : conditionneur de pâte et enrichissement en fibres
• Alternatives végétales aux produits laitiers et viandes : émulsification et texture
• Alimentation animale : enrichissement en fibres et amélioration de l'appétence
• Suppléments en fibres pharmaceutiques et formulations laxatives de masse
• Formulations cosmétiques capillaires et de soin de la peau recherchant un positionnement botanique