Description
Format de granulométrie fin maille du glucomannane de konjac, avec particules passant à 80 à 120 mesh. Format standard d'application alimentaire, distingué de la Poudre de konjac plus grossière par la granulométrie et du konjac micronisé par sa position intermédiaire entre les deux.
Poudre fine fluide blanc cassé à crème. Le format fin maille s'hydrate plus rapidement que la Poudre de konjac plus grossière tout en restant plus économique que les qualités micronisées.
Nous fournissons la Farine fine de konjac qualité alimentaire issue de fabricants en Chine détenant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.
Les qualités courantes du marché comprennent la Farine fine standard (80 à 120 mesh, le format alimentaire de base), la Farine fine premium avec tolérances plus étroites de teneur en glucomannane, et la Farine fine pré-mélangée avec des systèmes hydrocolloïdes synergiques.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant teneur en glucomannane, viscosité, granulométrie, dioxyde de soufre, métaux lourds et microbiologie.
Introduction
Ce SKU est le format fin maille standard de la poudre de glucomannane de konjac, distinct de la Poudre de konjac plus grossière (id 26159) par la granulométrie et du konjac micronisé (id 26158) par le fait d'être un cran plus grossier.
La production suit le procédé standard du konjac : broyage et lavage des cormes de konjac séchés, purification à base d'alcool, séchage et broyage final à la granulométrie cible. Le format de farine fine est obtenu par un broyage à mi-étape avec des tamis de classification 80 à 120 mesh.
Le statut réglementaire suit celui du konjac standard (E425 dans l'UE, GRAS aux États-Unis, approuvé par le JECFA sans limite DJA), avec les mêmes restrictions sur les applications de mini-coupes de gelée.
Le comportement fonctionnel de la molécule correspond au konjac standard pour toutes les applications. Le différenciateur est la cinétique d'hydratation et la texture du produit fini : le format fin maille produit des produits finis plus lisses et s'hydrate plus rapidement que les qualités de Poudre de konjac plus grossières.
Le positionnement stratégique sert l'essentiel des applications alimentaires standard du konjac dans le monde. La plupart des nouilles de konjac de grande distribution, des gelées de konjac et des produits de desserts asiatiques au konjac utilisent ce format de farine fine comme qualité de base.
Où il est utilisé
- Production de nouilles de konjac : applications shirataki, ito-konnyaku et nouilles asiatiques
- Gelée de konjac et produits de dessert au konjac
- Alternatives véganes à la viande : formulations de burgers et saucisses à base de plantes
- Applications de boulangerie : produits de boulangerie sans gluten et fortification en fibres
- Boissons fonctionnelles et mélanges pour shakes
- Confiserie sans sucre
- Formulations de masques faciaux cosmétiques
- Applications fibres et texture pour aliments pour animaux
Données techniques
| Article | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre fine fluide blanc cassé à crème |
| Teneur en glucomannane | ≥ 90% |
| Viscosité (solution à 1%) | 26000 à 36000 cP |
| Granulométrie | 80 à 120 mesh |
| Dioxyde de soufre | ≤ 900 mg/kg |
| Perte à la dessiccation | ≤ 12,0% |
| Cendres | ≤ 5,5% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 5 mg/kg |
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