Bleu de spiruline (phycocyanine)

Colorant bleu vif naturel extrait de la cyanobactérie Arthrospira platensis (couramment appelée spiruline). Le pigment actif est la phycocyanine, chromophore hydrosoluble lié à une protéine, qui produit un bleu royal net aux taux d'emploi alimentaires typiques.

Poudre fluide bleu vif à bleu profond. Très hydrosoluble. Sensible à la chaleur au-dessus de 60 °C, à la lumière et aux pH extrêmes, ce qui la rend particulièrement adaptée aux applications réfrigérées, surgelées et non thermisées.

Nous fournissons du Bleu de spiruline de qualité alimentaire issu de fabricants chinois disposant des certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes pour le produit et sa production. Grades certifiés biologiques et non OGM disponibles sur demande.

Les grades commerciaux courants sont vendus par teneur en phycocyanine (grades E) : E18 (qualité alimentaire, 18 % de phycocyanine minimum), E25 (qualité alimentaire premium), E40 (qualité cosmétique), et E50 et au-delà (grades analytiques et recherche). Les grades plus élevés reflètent une phycocyanine plus concentrée.

Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant teneur en phycocyanine, valeur colorante, métaux lourds, microcystine (contrôlée sous la limite de détection) et microbiologie.

La spiruline est consommée comme aliment depuis des siècles par les peuples aztèques et tchadiens, et est entrée dans l'industrie moderne comme complément protéique dans les années 1970. L'extraction de la phycocyanine comme colorant autonome s'est développée dans les années 2000, l'industrie alimentaire cherchant un bleu naturel viable.

La production démarre à partir de biomasse cultivée d'Arthrospira platensis, généralement produite en bassins ouverts en milieux minéraux alcalins. La biomasse séchée est extraite à l'eau, la protéine de phycocyanine est purifiée par filtration et précipitation, puis le concentré est séché par atomisation avec une faible quantité de glucide stabilisant, à des spécifications de grade E définies.

Le Bleu de spiruline n'a pas de numéro E européen attribué, mais est autorisé dans l'UE en tant qu'aliment colorant dérivé de spiruline entière. La FDA américaine a approuvé l'extrait de spiruline comme additif colorant autorisé exempté de certification en 2013 pour les bonbons et chewing-gums, avec extension à des applications plus larges en 2014. Approuvé comme couleur naturelle sur les principaux marchés mondiaux.

Le Bleu de spiruline est le seul bleu naturel commercialement viable à l'échelle industrielle. Ses principales limites sont sa sensibilité à la chaleur (dégradation au-dessus de 60 à 70 °C), à la lumière, et une fenêtre étroite de stabilité au pH (environ 5 à 7,5). Le prix premium reflète le rendement d'extraction, les niveaux de marché actuels étant deux à quatre fois supérieurs à ceux du Bleu Brillant synthétique (E133) à équivalence colorante.

Sur le plan stratégique, le Bleu de spiruline porte à lui seul le marché de reformulation clean-label en bleu naturel, l'alternative la plus proche (Bleu de gardénia) étant elle-même soumise à ses propres limites réglementaires et d'approvisionnement. Avec l'intensification de la pression clean-label en confiserie, laitages et boissons, la demande continue à dépasser la croissance de l'offre.

• Chewing-gums, bonbons durs et gommes nécessitant une coloration bleue naturelle ; principale option bleu naturel en confiserie
• Crèmes glacées, sorbets et desserts laitiers surgelés, où la conservation au congélateur protège le pigment
• Mélanges de boissons, smoothies et prémélanges en poudre à positionnement clean-label
• Décors de gâteaux, glaçages et fondants en pâtisserie
• Yaourts et desserts laitiers réfrigérés
• Mixers de cocktails et boissons prêtes à boire à courte durée d'exposition à la chaleur
• Alternatives laitières d'origine végétale et confiserie végane
• Cosmétiques, soins personnels et pigments naturels pour applications bien-être
• Compléments alimentaires et produits alimentaires fonctionnels à positionnement antioxydant et superaliment