Descripción
El Zumo de naranja sanguina en polvo es un polvo de flujo libre, de color rojo intenso a rojo anaranjado, obtenido a partir del zumo de cultivares de naranja sanguina (Citrus sinensis var. sanguinea), entre ellos Moro, Tarocco y Sanguinello.
El fruto se distingue de la naranja dulce por sus pigmentos antociánicos (principalmente cianidina-3-glucósido) desarrollados durante la maduración con noches frescas. Estos aportan al zumo su característico color rubí y respaldan los reclamos antioxidantes en aplicaciones de alimentación funcional.
La producción se realiza por secado por atomización del zumo clarificado con soporte de maltodextrina o goma arábiga, que encapsula las antocianinas termosensibles y los compuestos volátiles del aroma responsables del perfil cítrico con matices a frutos rojos típico de la naranja sanguina.
Suministramos Zumo de naranja sanguina en polvo de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen el zumo en polvo estándar secado por atomización con soporte de maltodextrina, los grados clean-label con soporte de goma arábiga, los grados estandarizados en antocianinas para color premium y aplicaciones funcionales, y los polvos concentrados de fruta entera. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido de antocianinas, perfil de azúcares, microbiología y metales pesados.
Introducción
El cultivo de la naranja sanguina se concentra en Sicilia, donde el suelo volcánico y el clima característico de días cálidos y noches frescas en torno al Monte Etna producen la coloración antociánica más intensa. La denominación italiana IGP (Indicación Geográfica Protegida) ampara a la Arancia Rossa di Sicilia producida en esta zona.
El zumo de naranja sanguina en polvo comercial se elabora a partir de zumo concentrado secado por atomización con un polímero portador. Los pigmentos antociánicos son sensibles al calor y al pH, por lo que las condiciones de producción se controlan estrictamente para preservar la estabilidad cromática del polvo terminado.
El atractivo comercial del polvo de naranja sanguina reside en la combinación de un color rubí natural y un perfil de sabor que aúna las notas cítricas de naranja dulce con matices a frutos rojos. Ambos atributos son difíciles de replicar con polvo de naranja convencional más colorante añadido, razón por la cual la naranja sanguina se ha consolidado como ingrediente de posicionamiento premium en bebidas y confitería.
Los fabricantes chinos de secado por atomización procesan tanto concentrado de zumo siciliano importado como variedades de naranja sanguina cultivadas en el suroeste de China para los mercados de exportación.
Dónde se utiliza
- Bebidas funcionales y refrescos premium
- Mezclas instantáneas para bebidas en polvo y bases de cóctel
- Mezclas para smoothies y formulaciones sustitutivas de comida
- Confitería: gominolas, caramelos duros y grageas
- Aplicaciones de panadería: tartas, glaseados y baños
- Aromatización de yogur y postres lácteos
- Colorante natural en formulaciones que buscan tonos rojo a rojo anaranjado a partir de fuentes clean-label
- Complementos alimenticios posicionados en torno al contenido de antocianinas y vitamina C
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de rojo intenso a rojo anaranjado |
| Origen | Cultivares de naranja sanguina de Citrus sinensis |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Tamaño de partícula | Paso por 80 mesh ≥ 95 % |
| Azúcares totales | ≥ 50 % |
| Antocianinas | Por grado, nativas o estandarizadas |
| Solubilidad | ≥ 95 % |
| pH (solución 1 %) | 3,5 a 4,5 |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 10 000 ufc/g |
| Salmonella | Ausencia en 25 g |
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