Descripción
Fibra alimentaria insoluble producida a partir de las capas externas de salvado del grano de trigo, procesada para retirar almidón y proteína manteniendo la fracción celulósica y hemicelulósica de alto contenido en fibra.
Polvo o copos fibrosos de libre flujo de color beige claro a marrón. Aroma suave a cereal. Contenido de fibra alimentaria total del 40 al 75 por ciento dependiendo del grado y de la intensidad de procesado.
Suministramos Fibra de Salvado de Trigo de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Producida a partir de trigo no transgénico cultivado en la Llanura del Norte de China.
Los formatos habituales del mercado incluyen fibra estándar derivada de salvado al 40 a 50 por ciento de fibra total, grados concentrados al 60 a 75 por ciento de fibra y grados micronizados ultrafinos para confitería y alimentos infantiles.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de fibra total, contenido de gluten (cuando se reivindique reducido en gluten), humedad, metales pesados y microbiología.
Introducción
La fibra de salvado de trigo es una de las fibras cereales más antiguas en uso alimentario comercial, con la fortificación con salvado datando de principios del siglo XX y del auge de la ciencia nutricional de los granos enteros. La fracción de salvado constituye aproximadamente del 13 al 17 por ciento del grano de trigo en peso.
La producción procede separando el salvado del endospermo durante la molienda y fraccionando después el salvado para retirar almidón y proteína residuales. El concentrado de fibra resultante es rico en arabinoxilano y celulosa, con cantidades menores de lignina y minerales.
La evidencia clínica apoya efectos laxantes, menor tiempo de tránsito colónico y reducción del riesgo de condiciones relacionadas con el estreñimiento. El consumo de fibra cereal se ha asociado en estudios epidemiológicos con marcadores reducidos de riesgo cardiovascular y metabólico.
La principal consideración de etiquetado es el contenido de gluten: la fibra de salvado de trigo estándar no es sin gluten y no es adecuada para productos dirigidos a celíacos. Los grados procesados con gluten reducido por debajo de 20 ppm están disponibles para aplicaciones de especialidad.
Dónde se utiliza
- Panes integrales, panes multicereales y productos de panadería fortificados con salvado
- Cereales de desayuno, copos de salvado y mezclas de cereales altos en fibra
- Galletas saladas altas en fibra, bizcochos y snacks salados
- Fortificación de pasta y fideos
- Barritas snack funcionales comercializadas con reivindicaciones de fibra cereal
- Fortificación de alimentos para animales y mascotas
- Productos laxantes de carga
- Salsas y productos cárnicos como texturizante (en inclusión modesta)
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo o copos fibrosos de beige claro a marrón |
| Fibra alimentaria total (AOAC) | ≥ 50,0 % |
| Humedad | ≤ 10,0 % |
| Proteína | ≤ 15,0 % |
| Cenizas | ≤ 6,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 10 000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 1000 ufc/g |
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