Descripción
Aceite prensado en frío a partir de semillas sin cáscara de la calabaza estiria (Cucurbita pepo var. styriaca) o variedades afines. Se distingue por un color verde oscuro a marrón rojizo excepcionalmente intenso, un sabor a nuez muy pronunciado y un elevado contenido de fitosteroles y vitamina E.
Líquido transparente de color verde oscuro a marrón rojizo, con un aroma característico, intenso, a nuez tostada.
Suministramos Aceite de Semilla de Calabaza procedente de fabricantes en China, con abastecimiento transfronterizo desde Austria (denominación IGP estiria), Eslovenia, Hungría y cultivos seleccionados en China, con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el premium con certificación IGP estiria, el virgen prensado en frío estándar y los grados refinados para uso cosmético e industrial.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con composición de ácidos grasos, contenido de fitosteroles, índice de acidez, índice de peróxidos y microbiología.
Introducción
La región de Estiria, en el sureste de Austria, y la vecina Eslovenia desarrollaron en el siglo XIX, mediante selección, la calabaza sin cáscara (Cucurbita pepo var. styriaca). La semilla sin cáscara simplifica enormemente el prensado en frío y proporciona el característico aceite verde oscuro, hoy protegido por la denominación IGP de la UE.
El uso culinario tradicional del aceite en las cocinas estiria y eslovena se acompaña de un sustancial mercado nutracéutico: el contenido en fitosteroles y zinc respalda su uso tradicional y contemporáneo para la salud prostática, los síntomas urinarios y el bienestar masculino.
El color distintivo procede de la clorofila, los carotenoides y otros pigmentos vegetales concentrados en la semilla. El sabor intenso combina pirazinas y otros productos de degradación térmica desarrollados durante el proceso tradicional de tostado y prensado.
El aceite premium con IGP estiria alcanza un sobreprecio significativo frente al material estándar prensado en frío de otros orígenes. Los proveedores acreditados etiquetan con claridad el origen y el método de procesado.
Dónde se utiliza
- Aliños gourmet para ensaladas y aceites de acabado (la aplicación estiria tradicional)
- Suplementos para salud prostática y salud masculina (contenido en fitosteroles)
- Aplicaciones especiales en postres y helados
- Aceite portador cosmético para tratamientos capilares y del cuero cabelludo
- Fabricación de jabones premium
- Co-formulación en nutracéuticos de salud urinaria y soporte prostático
- Cocina regional especializada en Europa Central
- Alimentos funcionales apoyados en la tradición de los aceites de semilla
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido transparente de verde oscuro a marrón rojizo |
| Ácido linoleico (C18:2) | 40 % a 60 % |
| Ácido oleico (C18:1) | 20 % a 40 % |
| Ácido palmítico (C16:0) | 9 % a 15 % |
| Fitosteroles (totales) | ≥ 800 mg/100 g |
| Índice de acidez | ≤ 2,0 mg KOH/g |
| Índice de peróxidos | ≤ 10 meq O2/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Conservación | Envase cerrado, en lugar fresco y protegido de la luz |
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