Descripción
Polvo microencapsulado y secado por atomización de aceite de lino (Linum usitatissimum) enriquecido en diglicéridos (DAG) mediante interesterificación enzimática controlada y posteriormente encapsulado en una matriz de pared de caseinato sódico o de almidón modificado.
Polvo de flujo libre, de color blanco mate a amarillo pálido, con aroma neutro. Carga de aceite habitual del 50 % al 70 % en peso. La estructura lipídica enriquecida en DAG presenta, en estudios clínicos, una respuesta postprandial de triglicéridos reducida frente al aceite de lino triglicérido convencional.
Suministramos Aceite de Lino Diglicérido en Polvo de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Disponibles opciones de material de pared no transgénico y libre de alérgenos.
Los grados habituales del mercado incluyen carga de aceite del 50 % (estándar para mezclas secas), del 60 % (premium para uso en complementos) y del 70 % (alta carga útil para cápsulas y comprimidos). El contenido de DAG puede personalizarse del 40 % al 70 %.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de ALA, contenido de DAG, carga de aceite, índice de peróxidos, humedad, metales pesados y microbiología.
Introducción
El aceite de lino es una de las fuentes vegetales más ricas en ácido alfa-linolénico (ALA, C18:3 omega-3), con un contenido habitual del 50 % al 60 % de ALA en base de ácidos grasos. La limitación comercial del aceite es su inestabilidad oxidativa: el aceite de lino libre se enrancia rápidamente incluso en refrigeración.
La microencapsulación aborda esta limitación atrapando las gotas de aceite en una matriz de pared proteica o glucídica durante el secado por atomización. Se restringe la difusión de oxígeno, se minimiza la exposición a la luz y el polvo resultante alcanza vidas útiles de 18 a 24 meses a temperatura ambiente, frente a semanas para el aceite líquido.
La etapa de enriquecimiento en diglicéridos constituye una intervención funcional distinta. La interesterificación enzimática de la materia prima triglicérida convierte una fracción del lípido en 1,3-diacilgliceroles, que siguen una vía de absorción y metabólica diferenciada: los 1,3-DAG se hidrolizan en la posición sn-1 generando ácidos grasos libres y 2-monoacilgliceroles que se reesterifican con menor eficiencia en los triglicéridos de los quilomicrones. El efecto neto es un pico postprandial de triglicéridos más bajo.
El estatus regulatorio sigue al del aceite de lino subyacente (reconocido como Generally Recognized as Safe en EE. UU., permitido como ingrediente alimentario en la UE y en China) y al de los materiales de encapsulación (que son a su vez ingredientes alimentarios aprobados). Los aceites de DAG se han comercializado en Japón, EE. UU. y Europa como alimentos funcionales, alcanzando el principal aceite de cocina DAG comercial ventas máximas superiores a 200 millones USD anuales en Japón.
El posicionamiento estratégico combina tres declaraciones difíciles de aportar en un solo ingrediente convencional: omega-3 vegano, estabilidad oxidativa para formulación en mezcla seca y un beneficio funcional de lípido estructurado.
Dónde se utiliza
- Complementos de omega-3 de origen vegetal posicionados como alternativa vegana al aceite de pescado
- Alimentos funcionales y barras en los que el sabor y la oxidación del aceite de lino serían problemáticos en forma líquida convencional
- Mezclas de nutrición infantil y para la primera infancia; el ALA contribuye al desarrollo del sistema nervioso
- Alimentos funcionales para el control del peso construidos sobre la base de evidencia de lípidos postprandiales del DAG
- Premezclas para bebidas secas, polvos instantáneos y batidos sustitutivos de comida
- Fórmulas de recuperación de nutrición deportiva como soporte vegetal de omega-3
- Comprimidos por compresión directa y productos nutricionales masticables
- Alimentos para mascotas y complementos para mascotas para apoyo de la piel, el pelaje y la salud cardiovascular
- Aplicaciones de panadería y snacks en las que se requiere una vida útil prolongada
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre, de blanco mate a amarillo pálido |
| Carga de aceite | 50 % a 70 % |
| Ácido alfa-linolénico (% de ácidos grasos) | ≥ 50 % |
| Ácido linoleico (% de ácidos grasos) | 12 % a 18 % |
| Ácido oleico (% de ácidos grasos) | 15 % a 22 % |
| Contenido de DAG (% de lípidos) | ≥ 40 % (personalizable hasta el 70 %) |
| Índice de peróxidos (aceite extraído) | ≤ 5,0 meq/kg |
| Índice de acidez (aceite extraído) | ≤ 2,0 mg KOH/g |
| Humedad | ≤ 4,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Origen | Aceite prensado en frío de Linum usitatissimum, interesterificado enzimáticamente y microencapsulado |
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