Zumo concentrado de granada

Zumo de granada de fuerza simple concentrado hasta 65 a 68 Brix mediante evaporación al vacío a baja temperatura, que conserva el color rojo intenso característico de la fruta, el sabor agridulce y el perfil polifenólico distintivo de punicalaginas y antocianinas.

Líquido viscoso de color rojo oscuro con pH entre 2,8 y 3,5 y acidez natural expresada como 6 a 9 por ciento de ácido cítrico. Disponible en presentaciones clarificada (filtrada) y turbia (solo centrifugada).

Suministramos Zumo concentrado de granada de grado alimentario procedente de fabricantes en China y de fuentes contratadas en Irán, Turquía y Azerbaiyán con certificaciones ISO, Halal, Kosher y, cuando corresponda, certificaciones orgánicas UE y USDA.

Los grados habituales del mercado incluyen 65 Brix clarificado para formatos de bebida transparente, 65 Brix turbio para zumos con posicionamiento natural, concentrado con certificación orgánica de proveedores UE y USDA NOP y grado estandarizado a polifenoles que declara un contenido mínimo de punicalagina y antocianinas para uso nutracéutico.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con Brix, pH, acidez, antocianinas, recuento total en placa y levaduras y mohos.

El zumo de granada se produce por prensado mecánico de los granos de granada recolectados en plena madurez, normalmente de octubre a enero en Irán y Turquía y de diciembre a abril en fuentes de contraestación. El zumo fresco se centrifuga o filtra y, a continuación, se concentra al vacío a temperaturas inferiores a 45 °C para preservar las antocianinas y elagitaninos sensibles al calor.

El perfil polifenólico es la principal fuente del valor comercial de la granada más allá del sabor. Las punicalaginas, los elagitaninos dominantes en la fruta, son exclusivos de la granada y se convierten en el intestino humano en urolitinas, que la literatura publicada asocia con beneficios antiinflamatorios y cardiovasculares. El contenido de antocianinas aporta tanto el color rojo intenso como una fracción sustancial de la actividad antioxidante in vitro.

La autenticación es un reto reconocido del sector: el elevado precio de mercado del concentrado de granada ha atraído históricamente la adulteración económica con concentrados más baratos de frutas rojas, incluidos uva, aronia y cereza. Los proveedores reputados analizan cada lote por HPLC en busca de los marcadores característicos de punicalagina y ácido elágico y proporcionan, previa petición, datos de espectrometría de masas de relación isotópica.

El estatus regulatorio es claro: el zumo y el concentrado de granada son ingredientes alimentarios reconocidos en todos los grandes mercados sin límite de uso por producto. Las declaraciones de propiedades saludables sobre la granada están restringidas conforme a las normas de etiquetado de la UE y de EE. UU. a las respaldadas por ensayos clínicos cualificados.

• Zumos premium y bebidas mezcla de zumos con posicionamiento de superfruta
• Bebidas funcionales con declaraciones de salud cardiovascular, antioxidantes o antiinflamatorias
• Batidos listos para beber y en polvo, shots de bienestar y bebidas detox
• Agua con gas, kombucha y mezclas de té con sabor a granada
• Salsas, glaseados y adobos, incluidas aplicaciones de melaza de granada
• Confitería, gominolas y caramelos masticables que requieren color y sabor auténticos de granada
• Cápsulas y comprimidos nutracéuticos estandarizados al contenido de punicalagina
• Formulaciones cosméticas y de cuidado de la piel que aprovechan los polifenoles de la granada
• Mezclas para cócteles especiales y siropes para bebidas tipo granadina