Descripción
Zanahoria (Daucus carota) procesada en polvo fino mediante secado por aspersión del zumo de zanahoria o secado al aire de rodajas enteras, aportando color, sabor y betacaroteno concentrados en formato estable.
Polvo de flujo libre de color naranja brillante con aroma característico dulce-vegetal. El color intenso proviene del betacaroteno, que es además precursor de la vitamina A en la nutrición humana.
Suministramos Polvo de Zanahoria de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen polvo de zumo de zanahoria secado por aspersión (orientado al color y al sabor), polvo de zanahoria entera secada al aire (mayor contenido en fibra) y grados con certificación ecológica.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de humedad, contenido de betacaroteno, contenido de azúcar y microbiología.
Introducción
La zanahoria figura entre los tubérculos más cultivados a nivel mundial, con producción sustancial en China, Rusia, Estados Unidos y en toda la Unión Europea.
El color naranja de las zanahorias modernas es un desarrollo relativamente reciente: en el siglo XVII, los cultivadores neerlandeses seleccionaron variedades naranjas a partir de los tipos púrpura y amarillo anteriores. La selección se basó en los pigmentos carotenoides hoy valorados por su color, sabor y actividad provitamínica A.
El betacaroteno es el carotenoide dominante en las zanahorias naranjas y se convierte en el organismo en retinol. El pigmento liposoluble se absorbe mejor en presencia de grasa dietética, razón por la cual la zanahoria se cocina tradicionalmente con aceite o mantequilla en muchas tradiciones culinarias.
El polvo de zanahoria sirve tanto como colorante natural para aplicaciones naranjas y amarillas como ingrediente funcional que aporta precursor de vitamina A y una moderada fibra dietética en los productos terminados.
Dónde se utiliza
- Color naranja natural en productos horneados, snacks y lácteos
- Fabricación de mezclas para sopas y salsas
- Formulaciones de alimentos infantiles y nutrición para niños pequeños
- Coloración de pasta y fideos para formatos premium
- Mezclas en polvo para bebidas y blends para smoothies
- Aplicaciones de panadería en pastel de zanahoria y panes rápidos
- Ingredientes para alimentos y golosinas para mascotas
- Formulaciones de alimentos funcionales con declaración de vitamina A
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre naranja brillante |
| Humedad | ≤ 6,0 % |
| Betacaroteno | ≥ 20 mg/100 g |
| Azúcares totales | ≥ 30,0 % |
| Tamaño de malla | 60 a 100 mesh |
| Recuento total en placa | ≤ 30.000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 1.000 ufc/g |
| Salmonella | Negativo en 25 g |
| Grado | Polvo de zumo o vegetal entero según especificación del cliente |
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