Descripción
Té verde tostado (Camellia sinensis) procesado en polvo fino, reproduciendo el característico perfil tostado, similar al caramelo, del té japonés hojicha en formato seco soluble.
Polvo de flujo libre, de marrón claro a medio, con aroma característico tostado y ligeramente dulce. El proceso de tueste reduce la cafeína en comparación con el matcha sin tostar y desarrolla el sabor tostado característico, con notas a frutos secos.
Suministramos Polvo de Hojicha de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen grado culinario para panadería y confitería, grado de bebida para lattes de hojicha, grado premium procedente de huertos de té seleccionados y grados con certificación ecológica.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de humedad, tamaño de partícula, contenido de cafeína y microbiología.
Introducción
El hojicha tuvo su origen en Kioto en la década de 1920, cuando los comerciantes de té experimentaron tostando hojas más viejas, tallos y recortes para crear un té más asequible y accesible. El resultado fue un perfil tostado distintivo que desde entonces se ha convertido en una categoría apreciada por sí misma.
El proceso de tueste transforma el perfil de sabor de verde y herbáceo a tostado y caramelizado, al tiempo que reduce el contenido de cafeína. Esto hace al hojicha popular para el consumo vespertino y para servir a niños en Japón.
El polvo de hojicha amplía este perfil de sabor a aplicaciones culinarias y de confitería, donde el carácter tostado-caramelizado combina naturalmente con sabores a leche, chocolate y azúcar moreno en los postres modernos de influencia japonesa.
El menor contenido de cafeína y el sabor más suave en comparación con el matcha han posicionado al hojicha como un té de entrada popular para los consumidores que exploran las categorías de té japonés sin comprometerse con el sabor más fuerte y el mayor contenido de cafeína del matcha.
Dónde se utiliza
- Lattes, smoothies y aplicaciones de bebida con hojicha
- Panadería, confitería y helados con sabor a hojicha
- Aplicaciones de postres japoneses incluyendo tiramisú y panna cotta de hojicha
- Confitería de chocolate con perfil de té tostado
- Sistemas de color y sabor para yogures y postres lácteos
- Inclusiones en barritas energéticas y proteicas
- Aplicaciones en cócteles y mocktails
- Diferenciación de la oferta de té en restauración respecto al matcha
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de marrón claro a medio |
| Humedad | ≤ 6,0 % |
| Tamaño de partícula | ≤ 30 micrómetros |
| Cafeína | 0,5 % a 1,5 % |
| Polifenoles totales | ≥ 10,0 % |
| Recuento total en placa | ≤ 10.000 ufc/g |
| Salmonella | Negativo en 25 g |
| Nivel de tueste | Ligero, medio u oscuro según especificación del cliente |
| Grado | Según especificación del cliente |
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