Descripción
Calabaza (Cucurbita pepo y especies afines) procesada en polvo fino mediante secado por aspersión o secado al aire, utilizada como ingrediente de sabor, color y nutrición en aplicaciones de panadería, sopas y bebidas.
Polvo de flujo libre, de naranja claro a dorado intenso, con aroma característico dulce-vegetal reminiscente de calabaza cocida. Aporta color carotenoide natural y un dulzor moderado.
Suministramos Polvo de Calabaza de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen polvo de puré de calabaza secado por aspersión, polvo de calabaza entera secada al aire, grados con certificación ecológica y polvos especiales de las variedades Kabocha y butternut para aplicaciones premium.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de humedad, contenido de betacaroteno, fibra y microbiología.
Introducción
La calabaza es un ingrediente culturalmente significativo en la cocina norteamericana, particularmente en las festividades de otoño e invierno. La categoría de sabor pumpkin spice ha crecido hasta convertirse en un segmento sustancial durante todo el año en bebidas, panadería y confitería.
El polvo de calabaza concentra los carotenoides, la fibra y el moderado dulzor de la calabaza fresca en un ingrediente seco y estable, simplificando su uso en mezclas secas y alimentos procesados.
El contenido de betacaroteno de la calabaza es elevado, comparable al de la zanahoria, y respalda declaraciones de color y de provitamina A en los productos terminados. Las variedades Kabocha y butternut tienden a aportar niveles superiores de carotenoides en comparación con la calabaza de campo estándar.
El polvo de calabaza también funciona como sustituto parcial de la harina en aplicaciones de panadería sin gluten, aportando color, humedad y soporte estructural a la vez que contribuye con un sabor reconocible a calabaza y un dulzor natural.
Dónde se utiliza
- Mezclas de relleno para tarta de calabaza y aplicaciones de panadería
- Fabricación de mezclas para sopas y salsas
- Formulaciones de alimentos infantiles y nutrición para niños pequeños
- Mezclas estacionales de bebidas y postres con sabor pumpkin spice
- Formulaciones de pan y panes rápidos
- Ingredientes para alimentos y golosinas para mascotas
- Mezclas en polvo para smoothies y sustitutivos de comida
- Aplicaciones en pasta y fideos para color y nutrición
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de naranja claro a dorado intenso |
| Humedad | ≤ 6,0 % |
| Betacaroteno | ≥ 10 mg/100 g |
| Azúcares totales | ≥ 25,0 % |
| Fibra bruta | ≤ 10,0 % |
| Tamaño de malla | 60 a 100 mesh |
| Recuento total en placa | ≤ 30.000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 1.000 ufc/g |
| Salmonella | Negativo en 25 g |
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