Descripción
Batata (Ipomoea batatas) procesada en polvo fino mediante secado al aire de batata cocida, disponible en variedades de pulpa naranja, púrpura y blanca, cada una con un color y perfil nutricional distintos.
El color varía de naranja brillante a púrpura intenso o blanco cremoso según la variedad, con aroma característico dulce y terroso y dulzor natural procedente de los azúcares concentrados.
Suministramos Polvo de Batata de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen polvo de batata naranja (alto en betacaroteno), polvo de batata púrpura (alto en antocianinas), polvo de batata blanca y grados con certificación ecológica.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de humedad, contenido de pigmentos, contenido de almidón y microbiología.
Introducción
La batata figura entre los cultivos básicos más nutritivos a nivel mundial, con una fuerte producción en China, África y América. En los mercados anglófonos, el cultivo se confunde a veces con el ñame, aunque ambos son botánicamente no relacionados.
Las batatas de pulpa naranja aportan un elevado contenido de betacaroteno, con algunas variedades igualando o superando los niveles de la zanahoria. Estas variedades han sido el foco de programas de biofortificación en África subsahariana como estrategia para combatir la deficiencia de vitamina A.
Las batatas de pulpa púrpura contienen pigmentos antociánicos y son particularmente populares en los postres japoneses, coreanos y chinos, donde el color púrpura natural se valora por su atractivo visual y su posicionamiento de etiqueta limpia.
El contenido natural de almidón del polvo de batata proporciona ligado funcional y estructura en aplicaciones de panadería sin gluten y snacks, mientras que el dulzor natural reduce la necesidad de añadir azúcar en los productos terminados.
Dónde se utiliza
- Color natural en productos horneados, snacks y bebidas
- Formulaciones de alimentos infantiles y nutrición para niños pequeños
- Aplicaciones de panadería en pasteles, panes y bollería
- Coloración de pasta y fideos para formatos artesanales premium
- Mezclas en polvo para smoothies y sustitutivos de comida
- Ingredientes para alimentos y golosinas para mascotas
- Aplicaciones de postres asiáticos incluyendo confitería de batata púrpura
- Fabricación de chips snack y galletas saladas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre naranja, púrpura o blanco según la variedad |
| Humedad | ≤ 7,0 % |
| Almidón total | ≥ 50,0 % |
| Azúcares totales | ≥ 15,0 % |
| Betacaroteno (grado naranja) | ≥ 10 mg/100 g |
| Antocianinas (grado púrpura) | ≥ 0,3 % |
| Tamaño de malla | 80 a 100 mesh |
| Recuento total en placa | ≤ 30.000 ufc/g |
| Salmonella | Negativo en 25 g |
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