Descripción
Aguacate (Persea americana) procesado en polvo fino mediante liofilización o secado por aspersión, preservando el sabor suave característico, el contenido de grasas saludables y el color verde pálido de la fruta fresca.
Polvo de flujo libre, de verde pálido a amarillo verdoso claro, con aroma característico suave a aguacate. Se reconstituye con agua para guacamole y aplicaciones cremosas, o se usa en seco en smoothies y formulaciones de snacks.
Suministramos Polvo de Aguacate de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen polvo de aguacate entero liofilizado (premium, conserva el perfil completo de grasa), secado por aspersión con soporte (más económico) y grados con certificación ecológica.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de humedad, contenido de grasa, contenido de ácido oleico y microbiología.
Introducción
El aguacate ha experimentado un crecimiento extraordinario de la demanda global, impulsado por el interés del consumidor en las grasas saludables, los alimentos de origen vegetal y la cocina de influencia mexicana.
El polvo de aguacate aborda varias limitaciones del aguacate fresco en la fabricación de alimentos: vida útil corta, oscurecimiento por exposición al oxígeno y dificultad para una dosificación estandarizada en alimentos procesados. El formato seco elimina el oscurecimiento, prolonga sustancialmente la vida útil y permite una inclusión consistente en mezclas secas.
El perfil graso del aguacate está dominado por el ácido oleico monoinsaturado, el mismo ácido graso principal del aceite de oliva, con el correspondiente posicionamiento en salud cardiovascular. El polvo conserva este perfil graso y respalda declaraciones de grasas saludables en las aplicaciones terminadas.
El formato liofilizado es el preferido para el posicionamiento premium donde se requiere el contenido graso completo y el sabor más auténtico. Los grados secados por aspersión con sistemas de soporte ofrecen una mejor economía para aplicaciones de alto volumen como la fabricación de aderezos y recubrimientos para snacks.
Dónde se utiliza
- Fabricación de guacamole instantáneo y dips
- Formulaciones en polvo para smoothies y batidos proteicos
- Aplicaciones de panadería con sustitución de grasas saludables
- Fabricación de aderezos y salsas de origen vegetal
- Recubrimientos para chips y galletas saladas
- Aplicaciones en helados y postres congelados
- Formulaciones de alimentos funcionales con declaración de grasas saludables
- Aplicaciones en cosmética y cuidado personal
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de verde pálido a amarillo verdoso claro |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Grasa | 40 % a 60 % |
| Ácido oleico (de la grasa) | ≥ 60,0 % |
| Proteína | ≥ 5,0 % |
| Tamaño de malla | 60 a 100 mesh |
| Recuento total en placa | ≤ 10.000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Negativo en 25 g |
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