Descripción
Forma líquida de la polidextrosa, suministrada como disolución acuosa concentrada a aproximadamente el 70 % de sólidos. Se distingue de la forma en polvo en el manejo: la polidextrosa líquida se incorpora directamente a procesos de bebidas y panadería sin etapas de disolución.
Líquido viscoso de color amarillo pálido. Muy soluble en agua. Aporta 1 kcal por gramo y contribuye con un 90 % o más de fibra dietética sobre peso seco, el mismo perfil nutricional que la polidextrosa en polvo.
Suministramos Polidextrosa Líquida de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Se distingue de la presentación en polvo de la polidextrosa, utilizada en aplicaciones de panadería de mezcla seca.
Los grados habituales del mercado incluyen Líquida Tipo N (pH neutro 5,0 a 6,0) para uso alimentario general y Líquida Tipo A (pH ácido 2,5 a 3,5) para bebidas y confitería de bajo pH.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de polímero, contenido de sólidos, perfil de impurezas, cenizas sulfatadas y microbiología.
Introducción
La forma líquida de la polidextrosa cumple los mismos fines nutricionales y funcionales que la forma en polvo, pero está orientada a clientes industriales cuyos procesos están diseñados en torno al manejo de edulcorantes e ingredientes líquidos.
La polidextrosa propiamente dicha es un polímero ramificado no digerible sintetizado por condensación aleatoria de glucosa con pequeñas cantidades de sorbitol-pharmaceutical-grade" class="underline" style="color: var(--sage-deep); text-decoration-color: var(--sage-deep);">sorbitol y ácido cítrico. La forma líquida se obtiene deteniendo el proceso antes de la etapa final de secado por atomización, recuperando la disolución concentrada tras el refinado mediante decoloración con carbón e intercambio iónico.
Regulada como E1200 en la UE, permitida en aplicaciones alimentarias estadounidenses bajo 21 CFR 172.841, reconocida por la FDA de EE. UU. como fibra dietética en 2018 y aprobada por la JECFA sin Ingesta Diaria Admisible numérica.
Para fabricantes de bebidas que desarrollan productos fortificados con fibra a escala, la polidextrosa líquida ofrece adición directa en línea, mayor velocidad de proceso y eliminación de la etapa de disolución que requiere el polvo. La contrapartida es un mayor coste de transporte y almacenamiento por unidad de fibra activa, lo que hace que el formato líquido resulte más atractivo para usuarios de proceso líquido de gran volumen.
Dónde se utiliza
- Fabricación de bebidas y productos RTD; el manejo en líquido permite la dosificación en línea sin disolución
- Zumos funcionales y de alto contenido en fibra, batidos y bebidas sustitutivas de comida
- Formulaciones líquidas de confitería, incluidas mermeladas, jaleas y coberturas para postres
- Fortificación con fibra en yogur y bebidas lácteas
- Formulaciones de salsas, aderezos y condimentos
- Control de textura y de punto de congelación en helado y postre congelado
- Jarabes farmacéuticos que requieren adición de fibra soluble
- Mejora de vida útil y suavidad en panadería en plantas de dosificación líquida
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido viscoso de color amarillo pálido |
| Contenido de sólidos | 70 % ± 2 % |
| Contenido de polímero (base seca) | ≥ 90,0 % |
| 1,6-Anhidro-D-glucosa (base seca) | ≤ 4,0 % |
| D-Glucosa (base seca) | ≤ 4,0 % |
| Sorbitol (base seca) | ≤ 2,0 % |
| 5-Hidroximetilfurfural y compuestos relacionados | ≤ 0,05 % |
| pH (tal como se suministra) | 2,5 a 6,0 según grado |
| Cenizas sulfatadas (base seca) | ≤ 2,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
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