Nibs de Cacao

Trozos de grano de cacao tostado y triturado obtenidos descascarillando los granos de cacao fermentados y tostados y rompiendo el cotiledón en fragmentos pequeños. Producto integral con todo el contenido natural de manteca de cacao y sólidos intacto.

Trozos de color marrón oscuro, irregulares, de tamaño entre 2 y 6 mm, con aroma intenso a chocolate y textura crujiente. Contiene aproximadamente entre el 50 y el 55 % de manteca de cacao natural, con notas de sabor que varían según el origen.

Suministramos Nibs de Cacao de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen nibs naturales estándar, nibs ecológicos, nibs azucarados, nibs aromatizados (vainilla, café, especias) y nibs cubiertos de chocolate para aplicaciones de venta minorista premium.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de humedad, contenido graso, tamaño de partícula y microbiología.

Los nibs de cacao representan la presentación más mínimamente procesada del cacao disponible comercialmente y conservan la mayor parte del perfil aromático original del grano de cacao tostado.

La producción comienza con granos de cacao fermentados, secados al sol y tostados, que después se descascarillan y se trituran en fragmentos. Al no aplicarse molienda adicional ni conchado, los nibs conservan toda la complejidad aromática que se desarrolla durante el tostado.

Como producto integral de cacao, los nibs aportan los flavonoides naturales, la teobromina y los polifenoles del cacao en su forma menos procesada, una característica relevante para los compradores de los segmentos de superalimentos y nutrición funcional.

Las variaciones de origen producen diferencias sensoriales sustanciales, idénticas a las observadas en el licor de cacao terminado. Los nibs monorigen procedentes de Sudamérica y de microlotes destacan en aplicaciones de chocolate artesanal y de chocolatería de especialidad, donde el origen del cacao se comunica al consumidor final.

• Inclusiones en chocolate premium y barras de chocolate especiales
• Inclusiones en helado y postres congelados aportando textura crujiente
• Aplicaciones en panadería en galletas, granolas, brownies y panes especiales
• Confitería y barritas energéticas con inclusión de nibs
• Cervecería para cervezas con sabor a chocolate y stouts
• Toppings en cafés especiales y bebidas de chocolate
• Mezclas de tés y bebidas para infusiones funcionales
• Venta minorista directa como superalimento gourmet