Descripción
Edulcorante de alta intensidad no nutritivo, aproximadamente 7000 a 13 000 veces más dulce que la sacarosa, con cero calorías y un perfil de sabor excepcionalmente limpio similar al del azúcar.
Polvo de blanco a blanquecino. Derivado estructural del aspartamo en el que un grupo 3,3-dimetilbutilo bloquea la liberación enzimática de fenilalanina, eliminando el requisito de etiquetado para fenilcetonúricos aplicable al aspartamo.
Suministramos Neotamo de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen polvo estándar de grado alimentario de 100 mesh, además de sistemas premezclados de Neotamo con agente de carga producidos según especificación del cliente, a menudo dosificados al 1 o 2 por ciento de activo para facilitar el manejo a escala de producto terminado.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido, rotación específica, sustancias relacionadas, residuo a la calcinación y microbiología.
Introducción
El neotamo fue desarrollado por NutraSweet, el fabricante original del aspartamo, y aprobado por la FDA estadounidense en 2002 tras una revisión exhaustiva de seguridad.
La molécula es el éster 1-metílico de la N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil-L-fenilalanina, un derivado N-alquilado del aspartamo. El sustituyente 3,3-dimetilbutilo sobre el nitrógeno del ácido aspártico bloquea la peptidasa intestinal que de otro modo liberaría fenilalanina durante la digestión. Como resultado, el neotamo no requiere la advertencia de etiquetado para fenilcetonúricos aplicable al aspartamo en los mercados regulados.
Regulado como E961 en la UE, aprobado por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 2 mg por kg de peso corporal, y clasificado como seguro por la FDA estadounidense.
Una intensidad de dulzor de 7000 a 13 000 veces la de la sacarosa implica que los niveles de uso típicos son de 30 a 100 veces inferiores a los del aspartamo. Esto produce ahorros significativos en la formulación del producto terminado pese al mayor coste por kg del ingrediente.
La estabilidad al calor es sustancialmente mejor que la del aspartamo, lo que amplía las aplicaciones adecuadas al horneado prolongado y al procesado en autoclave. Los perfiles de solubilidad y estabilidad al pH son similares a los del aspartamo, con un desempeño óptimo entre pH 3,5 y 5,5.
Dónde se utiliza
- Bebidas carbonatadas y sin gas dietéticas, bebidas deportivas y tés RTD; dosis habitual de 5 a 20 mg por litro
- Formatos de edulcorante de mesa: sobres, comprimidos y gotas líquidas; coformulado con agentes de carga
- Chicles, refrescantes de aliento, caramelos duros y pastillas sin azúcar
- Lácteos sin azúcar: yogur, leche saborizada, helado y postres helados
- Productos de panadería sin azúcar; significativamente más estable al calor que el aspartamo en horneado prolongado
- Comprimidos masticables y soluciones orales farmacéuticos; eficaz a dosis bajas para enmascarar activos amargos
- Mezclas de reducción de coste con sucralosa o Acesulfamo-K, donde la extrema intensidad de dulzor del neotamo reduce el coste de edulcorante del producto terminado
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de blanco a blanquecino |
| Contenido (base seca) | 97,0 % a 102,0 % |
| Pérdida por secado | ≤ 5,0 % |
| pH (solución 0,5 %) | 5,0 a 7,0 |
| Rotación específica | −40,0° a −50,0° |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 2 mg/kg |
| Residuo a la calcinación | ≤ 0,2 % |
| Sustancias relacionadas | ≤ 2,0 % |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
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