Descripción
La Naranja en polvo es un polvo de flujo libre de color naranja pálido a ámbar producido a partir de zumo de naranja dulce, que conserva el sabor cítrico característico, la vitamina C y el contenido de flavonoides de las naranjas frescas en una forma estable y soluble.
La fabricación se realiza por secado por atomización con un soporte de maltodextrina o goma arábiga, lo que gestiona el elevado contenido natural de azúcar del zumo de naranja durante la atomización y produce un polvo de flujo libre adecuado para bebidas instantáneas y aplicaciones de mezcla en seco.
La hesperidina y otros flavonoides cítricos contribuyen a las declaraciones antioxidantes en formulaciones funcionales y de complementos.
Suministramos Naranja en polvo de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen polvo de zumo de naranja estándar secado por atomización con un 30 a 50 por ciento de soporte de maltodextrina, polvo clean-label secado por atomización con soporte de goma arábiga, polvo liofilizado de fruta entera para uso premium y formatos de polvo de zumo concentrado. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con azúcares, acidez, vitamina C y microbiología.
Introducción
La naranja dulce es la fruta cítrica más cultivada del mundo, con producción comercial principal en Brasil, Estados Unidos, China, México y la cuenca mediterránea. El polvo de zumo de naranja es un ingrediente alimentario consolidado desde el desarrollo del secado por atomización a gran escala a mediados del siglo XX.
La tecnología que define a la naranja en polvo moderna es el secado por atomización conjunto con un polímero soporte. El zumo puro de naranja contiene entre un 8 y un 12 por ciento de azúcares naturales (fructosa, glucosa y sacarosa) que se vuelven pegajosos al secarse y que de otro modo ensuciarían las paredes de la cámara. La maltodextrina o la goma arábiga en una proporción del 30 al 50 por ciento de la masa final resuelve este problema y aporta la ventaja adicional de encapsular los compuestos aromáticos volátiles, lo que prolonga sustancialmente la vida útil del producto final y la estabilidad del aroma.
La vitamina C nativa se retiene parcialmente a través del proceso de secado, y se producen grados estandarizados en los que el contenido de vitamina C forma parte de la especificación en lugar de ser una declaración de contenido nativo.
La hesperidina, un flavonoide cítrico asociado a declaraciones cardiovasculares y de microcirculación, se concentra en la cáscara y la pulpa de la naranja y es una de las razones por las que el polvo de fruta entera (zumo más cáscara) está ganando terreno frente a los formatos exclusivamente de zumo en aplicaciones de alimentos funcionales.
Dónde se utiliza
- Mezclas instantáneas de bebida de naranja, polvos de bebidas para el desayuno y tés helados en polvo
- Productos de panadería, incluidos bizcochos, magdalenas, galletas y glaseados
- Confitería: gominolas, caramelos duros y comprimidos masticables
- Aromatización láctea para yogur, helado y leche saborizada
- Cereales de desayuno, granola y barritas snack
- Complementos alimenticios y alimentos fortificados con vitamina C
- Mezclas de cócteles y kits de bebida en polvo
- Aromatización cítrica natural para salsas y adobos
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre, de color naranja pálido a ámbar |
| Origen | Zumo de fruta de Citrus sinensis |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Tamaño de partícula | Paso por 80 mesh ≥ 95 % |
| Azúcares totales | ≥ 50 % |
| Solubilidad | ≥ 95 % |
| pH (solución al 1 %) | 3,5 a 4,5 |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 10.000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
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