Descripción
El Polvo de setas es un polvo fino de marrón claro a marrón producido a partir de setas culinarias o medicinales mediante secado a baja temperatura seguido de molienda fina, preservando el sabor umami natural y el contenido de beta-glucanos y compuestos bioactivos de los cuerpos fructíferos frescos.
Los grados culinarios emplean setas shiitake, champiñón, portobello, ostra y eringi. Los grados medicinales emplean reishi (Ganoderma lucidum), melena de león (Hericium erinaceus), chaga (Inonotus obliquus), maitake (Grifola frondosa), cola de pavo (Trametes versicolor) y cordyceps (Cordyceps militaris cultivado).
Los polisacáridos beta-glucanos son la principal clase de activos. Los polvos de grado medicinal suelen estandarizarse en contenido de beta-glucanos. El ergosterol, precursor fúngico de la vitamina D2, se convierte en vitamina D2 por exposición UV en determinados grados para fortificación natural en vitamina D.
Suministramos Polvo de setas de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Bajo demanda hay disponibles grados ecológicos y grados trazables por especie.
Los formatos habituales del mercado incluyen polvos culinarios monoespecie (shiitake, champiñón, ostra), polvos medicinales monoespecie (reishi, melena de león, chaga, cordyceps), polvos de extracto estandarizados a beta-glucanos del 15 al 50 por ciento de activo y mezclas funcionales multiespecie. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de beta-glucanos, microbiología y metales pesados.
Introducción
Las setas tienen un largo uso documentado en la alimentación y la medicina de Asia Oriental, con cultivo de shiitake en China que se remonta al menos a la dinastía Song y el reishi (lingzhi) presente en los registros farmacopeicos chinos desde hace más de 2.000 años.
La producción industrial moderna de polvo de setas parte de cuerpos fructíferos frescos cultivados (o de esclerocios, en el caso de ciertas especies medicinales). El material se lava, se corta, se seca a baja temperatura para preservar compuestos termosensibles y se muele finamente a 80 mesh o más fino.
Las dos principales categorías comerciales divergen en el posicionamiento del producto terminado. El polvo de setas culinario se vende por su sabor umami y se emplea como condimento en la fabricación de alimentos. El polvo de setas medicinal se vende por su contenido bioactivo, particularmente los polisacáridos beta-glucanos, y se utiliza en complementos y productos adaptógenos.
El beta-1,3-glucano y el beta-1,6-glucano son los principales compuestos de interés. Están documentados en investigación sobre inmunomodulación y antitumoral, y el contenido estandarizado de beta-glucanos forma parte de la especificación de los polvos de grado medicinal. Las diferencias de calidad entre el polvo de seta entera y los productos de micelio cultivado sobre grano son una cuestión sectorial significativa, y las marcas premium de complementos exigen cada vez más un abastecimiento trazable de cuerpos fructíferos.
Dónde se utiliza
- Mezclas de condimento umami, bases de sopa y caldos
- Mezclas adaptógenas de café funcional, cacao caliente y té
- Complementos y cápsulas de soporte inmunitario
- Formulaciones nutracéuticas y productos adaptógenos
- Alternativas vegetales a la carne, por aporte de umami y color
- Salsas, gravies y condimentos para snacks salados
- Aplicaciones de panadería, incluidos panes salados y crackers
- Alimentos para mascotas y nutrición animal premium
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo fino de marrón claro a marrón |
| Origen | Cuerpos fructíferos de setas cultivadas, especies según grado |
| Humedad | ≤ 8,0 % |
| Tamaño de partícula | Paso por 80 mesh ≥ 95 % |
| Beta-glucanos | ≥ 15 % (grados medicinales), ≥ 5 % (grados culinarios) |
| Proteína | ≥ 20 % |
| Cenizas | ≤ 10,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 1,0 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 50.000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 1.000 ufc/g |
| E. coli / Salmonella | Negativo / Ausente en 25 g |
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