Descripción
Sal monosódica de la glicina combinada con carbonato. Actúa como aditivo alimentario multifuncional que aporta tamponamiento de pH, suave realce del sabor y contribución nutricional de glicina en aplicaciones de sazonado y alimentos procesados.
Polvo cristalino blanco. Muy soluble en agua; aporta una alcalinidad más suave que la variante Di-SGC, con un pH de 8,0 a 10,0 en solución al 1 por ciento.
Suministramos Carbonato de glicina monosódico de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (con un mínimo de pureza del 98 por ciento) y el grado premium para sazonado, con especificaciones más estrictas de cloruro y microbiología, destinado a su uso en mezclas de sazonado terminadas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, pH, cloruro, metales pesados y microbiología.
Introducción
El Carbonato de glicina monosódico se forma a partir de glicina y carbonato de sodio en una relación molar uno a uno, dando lugar a un aditivo multifuncional que combina un tamponamiento suave, realce del sabor y la contribución nutricional de la glicina. El producto se selecciona frente al Di-SGC cuando se requiere una menor alcalinidad y un perfil de sabor más suave.
La producción industrial procede por reacción controlada de la glicina con carbonato de sodio en proporciones estequiométricas específicas, seguida de cristalización para obtener la forma de sal monosódica.
El Mono-SGC está aprobado como aditivo alimentario en China y reconocido para las aplicaciones especificadas en otros mercados alimentarios asiáticos. Su uso en mercados occidentales es más limitado, con aplicaciones centradas en mezclas de sazonado importadas y productos alimentarios especializados de cocina asiática.
El producto es especialmente valorado en aplicaciones de sazonado asiático, donde aporta un perfil de sabor más suave y menos agresivo que el carbonato de sodio puro u otros tampones alcalinos. El componente de glicina aporta una nota suave de umami y dulzor que complementa al glutamato monosódico y a otros condimentos de clase umami.
El posicionamiento estratégico atiende la fabricación de alimentos de cocina asiática, mezclas de sazonado premium y aplicaciones de alimentos procesados especializados en los que es necesario equilibrar el sabor y la funcionalidad de pH.
Dónde se utiliza
- Regulador de pH y agente tamponante en alimentos procesados
- Potenciador del sabor en mezclas de sazonado y productos para caldos
- Regulador de la acidez en alimentos enlatados y en conserva
- Coadyuvante de procesado en la fabricación de fideos y pastas
- Componente de sistemas de leudado en productos horneados especiales
- Aditivo nutricional aportador de glicina y sodio
- Agente suavizador del sabor en aplicaciones de sazonado asiático
- Estabilización del pH en salsas y aderezos
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Contenido | ≥ 98,0 % |
| pH (solución 1 %) | 8,0 – 10,0 |
| Pérdida por secado | ≤ 1,0 % |
| Cloruro | ≤ 0,05 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
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