Descripción
Matcha premium de primera cosecha producido a partir de las hojas más jóvenes de la temporada primaveral, molido en piedra a tamaño de partícula ultrafino para la preparación tradicional de la ceremonia del té y aplicaciones de retail de gama alta.
Polvo ultrafino verde esmeralda vibrante con sabor umami-dulce intensamente suave y mínimo amargor. Las hojas de primera cosecha aportan el mayor contenido en aminoácidos y el menor contenido en taninos de todos los grados de matcha.
Suministramos Matcha Grado Ceremonial de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen matcha ceremonial de cultivar único, matcha ceremonial mezclado, grado ceremonial con certificación ecológica y Premium Ceremonial Plus procedente de los huertos de té mejor valorados.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de humedad, tamaño de partícula, contenido de L-teanina y microbiología.
Introducción
El matcha grado ceremonial representa el nivel superior de la jerarquía de calidad del matcha, tradicionalmente producido para el uso en la ceremonia del té más que para mezclas o aplicaciones en alimentos procesados.
La designación de grado requiere hojas primaverales de primera cosecha procedentes de plantas cultivadas a la sombra, molido tradicional en piedra a la baja velocidad de aproximadamente 30 gramos por hora y un riguroso control de calidad antes de su liberación. El resultado es un tamaño de partícula más fino, un color más brillante y un sabor más suave que los grados culinarios.
El contenido de L-teanina es particularmente elevado en el grado ceremonial debido al uso de hojas jóvenes de primera cosecha y un sombreado prolongado. El aminoácido es responsable del sabor umami característico del matcha y se ha estudiado por sus efectos cognitivos y de relajación, sinérgicos con la cafeína.
El posicionamiento premium respalda aplicaciones de retail y restauración de gama alta donde el matcha es la pieza central y no un componente de sabor, incluyendo la ceremonia tradicional del té, los shots puros de matcha y la confitería de lujo.
Dónde se utiliza
- Preparación tradicional de la ceremonia del té japonesa
- Matcha monodosis premium para preparación doméstica
- Cartas de bebidas de cafeterías y casas de té de gama alta
- Shots puros de matcha y preparaciones de koicha (té espeso)
- Aplicaciones de lujo en chocolate y confitería
- Formulaciones de helado y gelato premium
- Envasado retail tipo regalo para mercados premium
- Aplicaciones de bebidas especializadas donde el sabor y el color son primordiales
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo ultrafino verde esmeralda vibrante |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Tamaño de partícula | ≤ 10 micrómetros |
| L-teanina | ≥ 2,0 % |
| Catequinas totales | ≥ 8,0 % |
| Cafeína | 3 % a 5 % |
| Cosecha | Primera cosecha, recolección de primavera |
| Recuento total en placa | ≤ 5.000 ufc/g |
| Salmonella | Negativo en 25 g |
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