Descripción
El Mango en polvo es un polvo de flujo libre de color amarillo a naranja, obtenido de la pulpa de mangos maduros, que preserva el sabor tropical agridulce, el aroma característico y el contenido de vitamina A y vitamina C de la fruta fresca.
La producción comienza con pulpa de mango pelada y deshuesada de cultivares que incluyen Alphonso, Tommy Atkins, Kent y variedades chinas de cultivo local. La pulpa se seca después por atomización con un soporte de maltodextrina para uso general en alimentación y bebidas, o se liofiliza sin soporte para productos nutricionales y clean-label premium.
El betacaroteno (provitamina A) y los polifenoles naturales se retienen parcialmente en ambos procesos, conservando la liofilización el nivel más alto de compuestos termosensibles y notas volátiles del sabor.
Suministramos Mango en polvo de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen el secado por atomización estándar 80 mesh con soporte de maltodextrina al 30 a 50 por ciento, el secado por atomización premium con soporte de goma arábiga para posicionamiento clean-label, el polvo de mango puro liofilizado para aplicaciones nutricionales e infantiles, y el Amchur (polvo de mango verde secado al sol) para uso culinario sud-asiático. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido de azúcar, humedad, microbiología y metales pesados.
Introducción
El mango es la fruta tropical más cultivada por volumen y la fruta nacional de la India, Pakistán y Filipinas. El mango en polvo se ha utilizado en la cocina del sur de Asia durante siglos en forma de Amchur, un condimento ácido obtenido del mango verde secado al sol.
El polvo moderno de mango dulce para la industria alimentaria mundial se elabora a partir de pulpa de fruta madura mediante secado por atomización, el método industrial dominante por su eficiencia de coste y por el producto terminado de flujo libre. El soporte (típicamente maltodextrina) facilita la atomización de la pulpa rica en azúcar y previene la pegajosidad durante la etapa de secado. La liofilización sin soporte proporciona un producto más premium con un contenido aromático nativo sustancialmente superior.
El betacaroteno y la vitamina C dan cuenta de gran parte del posicionamiento nutricional del mango en polvo en las categorías funcionales y de alimentación infantil. Los polifenoles, incluida la mangiferina, contribuyen a los reclamos antioxidantes en formulaciones de complementos.
China es ahora uno de los mayores productores comerciales de polvos de fruta tropical secados por atomización, con aprovisionamiento tanto de fruta cultivada en Hainan como de concentrado de pulpa importado del sudeste asiático.
Dónde se utiliza
- Mezclas instantáneas para bebidas, polvos de mango lassi y blends en polvo para té helado
- Polvos para smoothies y sustitutivos de comida
- Panadería y confitería: tartas, rellenos, gominolas y caramelos duros
- Aromatización láctea para yogur, helado y leche saborizada
- Cereales de desayuno, granola e inclusiones para barritas de aperitivo
- Alimentos infantiles y productos de nutrición para niños pequeños
- Barritas nutricionales y formulaciones de recuperación deportiva
- Fabricación de salsas, marinadas y condimentos en cocina del sur de Asia (grado Amchur)
- Aporte natural de sabor y color en aplicaciones premium de bebidas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de amarillo a naranja |
| Origen | Pulpa madura de Mangifera indica |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Tamaño de partícula | Paso por 80 mesh ≥ 95 % |
| Azúcares totales | ≥ 50 % |
| Solubilidad | ≥ 95 % (grado secado por atomización) |
| Cenizas | ≤ 5,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 10 000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Ausencia en 25 g |
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