Descripción
Aceite prensado en frío a partir de los granos de la nuez de macadamia, distinguido por un contenido excepcionalmente alto de ácido oleico (55 al 67 por ciento) y por el mayor contenido de ácido palmitoleico (omega-7) entre los aceites comerciales de frutos secos, del 16 al 23 por ciento.
Líquido transparente de color amarillo pálido, con un suave aroma mantecoso. Su elevado punto de humo de 210 a 230 grados Celsius respalda las aplicaciones culinarias.
Suministramos Aceite de Nuez de Macadamia procedente de fabricantes en China, con abastecimiento transfronterizo desde Australia (origen de la especie), Hawái y Sudáfrica, con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el virgen prensado en frío (uso culinario y cosmético premium), el refinado RBD para cocción a alta temperatura y material con certificación ecológica.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con composición de ácidos grasos (contenido de palmitoleico como marcador de autenticidad), índice de acidez, índice de peróxidos y microbiología.
Introducción
La macadamia es nativa de las selvas tropicales del este de Australia, donde dos especies (M. integrifolia y M. tetraphylla) fueron domesticadas por los aborígenes australianos y desarrolladas como cultivo comercial importante a finales del siglo XIX y a lo largo del XX. Hawái, Sudáfrica y Australia son los productores dominantes.
El rasgo distintivo del aceite de macadamia es su contenido de ácido palmitoleico (C16:1, omega-7), superior al de cualquier otro aceite comercial de frutos secos. El ácido palmitoleico es además un componente normal del sebo humano, lo que ha impulsado el interés en el aceite de macadamia como vehículo cosmético especialmente compatible con la piel.
El alto contenido en oleico (55 al 67 por ciento) respalda la estabilidad oxidativa y el posicionamiento en salud cardiovascular en aplicaciones culinarias. Su punto de humo de 210 a 230 grados Celsius lo hace adecuado para cocción a alta temperatura, a diferencia de muchos otros aceites de frutos secos.
Las aplicaciones cosméticas crecen con rapidez, en particular en el cuidado antiedad de la piel, donde el ácido palmitoleico se posiciona como análogo del sebo juvenil y como ingrediente de barrera cutánea.
Dónde se utiliza
- Aceite culinario premium para saltear y para acabados
- Aliños para ensaladas y condimentos gourmet
- Aceite portador cosmético para aceites faciales, sérums y cremas
- Productos capilares en segmentos premium
- Aceites de masaje y corporales en aplicaciones de spa de lujo
- Fabricación de jabones por su carácter emoliente
- Aplicaciones en confitería y chocolate
- Cuidado de la piel antiedad aprovechando el contenido de ácido palmitoleico
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido transparente de color amarillo pálido |
| Ácido oleico (C18:1) | 55 % a 67 % |
| Ácido palmitoleico (C16:1 omega-7) | 16 % a 23 % |
| Ácido palmítico (C16:0) | 7 % a 10 % |
| Ácido esteárico (C18:0) | 2 % a 6 % |
| Índice de acidez | ≤ 1,0 mg KOH/g |
| Índice de peróxidos | ≤ 5 meq O2/kg |
| Índice de yodo | 72 a 79 |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
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