Descripción
Maltodextrina especializada diseñada para ofrecer un índice glucémico sustancialmente más bajo que la maltodextrina estándar, conservando la funcionalidad de carga, vehiculización y construcción de textura. El índice glucémico objetivo es 55 o inferior, frente a 85 a 105 de la Maltodextrina convencional.
Polvo fino de blanco a blanquecino. DE muy bajo (típicamente de 2 a 5) y una alta proporción de cadenas de glucosa de digestión lenta con enlaces alfa-1,4 y alfa-1,6.
Suministramos Maltodextrina de Bajo IG de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen DE 2 a 3 (dulzor mínimo, dominante para productos posicionados para diabéticos), DE 3 a 5 (solubilidad ligeramente superior para aplicaciones de bebidas) y sistemas premezclados de Bajo IG con Maltodextrina Resistente u otros carbohidratos de digestión lenta para un control glucémico en capas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con DE, índice glucémico, cenizas, metales pesados y microbiología.
Introducción
La Maltodextrina de Bajo IG se produce mediante un proceso enzimático controlado que limita la hidrólisis a un DE bajo (2 a 5) y favorece estructuras ramificadas de alfa-glucanos de digestión lenta en lugar del perfil altamente ramificado y de digestión rápida de la maltodextrina estándar.
El compuesto se digiere en el intestino delgado a glucosa, pero a una velocidad sustancialmente más lenta que la maltodextrina estándar o la dextrosa pura. Esto produce una respuesta glucémica posprandial más gradual, una menor demanda de insulina y características de entrega sostenida de energía.
Reconocido como ingrediente alimentario permitido por la FDA estadounidense, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y organismos reguladores equivalentes a nivel mundial.
El valor calórico es de 4 kcal por gramo, idéntico al de la maltodextrina estándar y otros carbohidratos digeribles. El factor diferenciador es la velocidad de liberación de glucosa y no la carga calórica total.
El posicionamiento estratégico se dirige a dos mercados: el segmento de diabetes y salud metabólica, donde los picos posprandiales reducidos importan clínicamente; y el segmento de nutrición deportiva de resistencia, donde la entrega sostenida de energía durante actividad prolongada supera a la disponibilidad rápida de carbohidratos en términos de rendimiento y recuperación.
Dónde se utiliza
- Alimentos especializados para diabéticos y de bajo índice glucémico, productos de panadería y barras de snacks
- Productos de nutrición deportiva posicionados para entrega sostenida de energía en lugar de disponibilidad rápida de carbohidratos
- Batidos sustitutivos de comidas y productos para el control de peso
- Bebidas funcionales, yogures bebibles y RTD enriquecidas con proteína
- Fórmulas de nutrición clínica, incluidas las alimentaciones enterales para diabéticos
- Productos de panadería de bajo índice glucémico, galletas y cereales
- Complementos alimenticios y gominolas posicionados para una energía constante
- Productos de nutrición pediátrica que requieren liberación controlada de carbohidratos
- Alimentos y golosinas para mascotas posicionados para nutrición animal diabética y senior
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo fino de blanco a blanquecino |
| Índice glucémico | ≤ 55 |
| Equivalente de Dextrosa (DE) | 2 a 5 |
| Humedad | ≤ 6,0 % |
| pH (solución 10 %) | 4,5 a 7,0 |
| Cenizas | ≤ 0,5 % |
| Proteína | ≤ 0,5 % |
| Solubilidad | ≥ 98 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Dióxido de azufre | ≤ 20 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
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