Descripción
Forma ácida libre del glutamato, compuesto matriz a partir del cual se produce el glutamato monosódico (MSG, el ingrediente de sabor de mayor volumen del mundo). También se utiliza directamente en aplicaciones farmacéuticas y como precursor de la biosíntesis de teanina.
Polvo cristalino blanco. Solubilidad limitada en agua (el origen del nombre de la forma ácida; la sal sódica MSG se prefiere para aplicaciones alimentarias finales por su solubilidad superior).
Suministramos Ácido L-Glutámico de grado alimentario y grado farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (conforme a FCC), el grado para síntesis de MSG (utilizado como materia prima para la fabricación de glutamato sódico), el grado farmacéutico conforme a BP/USP/EP/JP y los sistemas premezclados de Ácido Glutámico para aplicaciones especializadas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de valoración, rotación específica, aminoácidos relacionados, metales pesados y microbiología.
Introducción
El Ácido L-Glutámico se descubrió en 1866 y su papel como molécula del sabor umami fue caracterizado por el químico japonés Kikunae Ikeda en 1908. El compuesto es el aminoácido más abundante producido comercialmente a escala mundial, con una producción anual que supera los 3 millones de toneladas (la mayor parte se convierte en glutamato monosódico para uso alimentario).
La producción industrial transcurre mediante fermentación aeróbica sumergida con Corynebacterium glutamicum sobre glucosa, obteniéndose Ácido L-Glutámico en el caldo de fermentación que se purifica por cristalización o se convierte directamente en la sal sódica MSG.
Está reconocido como ingrediente alimentario permitido por la FDA de EE. UU., la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y reguladores equivalentes en todo el mundo. Figura en las farmacopeas BP, USP, EP y JP. El compuesto y su sal sódica figuran entre los ingredientes alimentarios más extensamente estudiados en términos de seguridad, con reafirmaciones consistentes de su estatus de seguridad por parte de los principales organismos reguladores.
El Ácido L-Glutámico es el aminoácido más abundante en el cuerpo humano por masa, tanto como aminoácido libre en el músculo como integrante de las proteínas. Actúa como principal neurotransmisor excitador del sistema nervioso central y como uno de los principales transportadores de nitrógeno en el metabolismo celular.
El posicionamiento estratégico está dominado por la fabricación de MSG (la referencia de catálogo 7964 cubre directamente la sal sódica). La forma ácida libre atiende aplicaciones farmacéuticas, de síntesis química y alimentarias especializadas.
Dónde se utiliza
- Materia prima para la fabricación de MSG: el mayor uso individual a escala mundial por un amplio margen
- Aplicaciones farmacéuticas: nutrición parenteral, formulaciones de soporte hepático
- Complementos alimenticios: formulaciones de soporte digestivo y mezclas de aminoácidos
- Pienso animal: acuicultura y aplicaciones ganaderas especializadas
- Síntesis química especializada: materia prima para la fabricación de teanina y glutatión
- Formulaciones de cuidado cosmético de la piel
- Aplicaciones especializadas en alimentos para mascotas y palatabilidad
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Valoración (base seca) | 98,5 % a 101,0 % |
| Rotación específica | +31,5° a +32,5° |
| Pérdida por secado | ≤ 0,5 % |
| Residuo a la calcinación | ≤ 0,1 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Cloruros | ≤ 0,05 % |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
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