Descripción
Sal clorhidrato anhidra de la L-Cisteína, aminoácido azufrado condicionalmente esencial. Se utiliza en el acondicionamiento de masas de panadería, en aplicaciones farmacéuticas incluidos expectorantes y como precursor del antioxidante glutatión.
Polvo cristalino blanco con leve olor característico azufrado. Muy soluble en agua.
Suministramos L-Cisteína HCl Anhidra de grado alimentario y grado farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (conforme a FCC, 98,5 %), el grado farmacéutico conforme a BP/USP/EP/JP, la Cisteína HCl monohidrato (forma hidratada alternativa) y la N-Acetil-L-Cisteína (NAC, el derivado farmacéutico).
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de valoración, rotación específica, contenido en cloruros, metales pesados y microbiología.
Introducción
La L-Cisteína es un aminoácido azufrado condicionalmente esencial que el organismo produce a partir de la metionina, pero que se vuelve esencial cuando la ingesta de metionina está restringida. Contiene un grupo tiol (-SH) que es la base tanto de su funcionalidad en panadería como de su papel biológico como precursor del glutatión.
La producción industrial transcurre mediante fermentación microbiana con cepas modificadas de Escherichia coli (la ruta moderna dominante) o mediante hidrólisis ácida de queratina procedente de cabello humano o plumas animales (la ruta tradicional, que plantea consideraciones de cumplimiento kosher y halal).
Está reconocida como ingrediente alimentario permitido por la FDA de EE. UU., la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y reguladores equivalentes en todo el mundo. Figura en las farmacopeas BP, USP, EP y JP.
La aplicación en panadería es exclusiva de la cisteína: el grupo tiol reduce los puentes disulfuro del gluten del trigo, debilitando la red de gluten y permitiendo un amasado más rápido y un manejo más sencillo de la masa. Las panaderías industriales dosifican cisteína entre 30 y 90 mg por kg de harina, reduciendo el tiempo de amasado entre un 25 % y un 50 %.
El posicionamiento estratégico se divide entre el acondicionamiento de masas de panadería (la aplicación singular de alto volumen), el uso farmacéutico (el de mayor valor unitario) y los complementos alimenticios posicionados para reivindicaciones de glutatión y detoxificación.
Dónde se utiliza
- Acondicionamiento de masas de panadería: pan, pizza y masa de pastelería; reduce el tiempo de amasado y mejora el manejo de la masa
- Aplicaciones farmacéuticas: formulaciones expectorantes (efecto mucolítico), fabricación del precursor N-acetil-cisteína
- Complementos alimenticios: formulaciones de soporte del glutatión y posicionamiento de detoxificación
- Complementos «beauty-from-within»: soporte de cabello, piel y uñas
- Antídoto farmacéutico: tratamiento de la sobredosis de paracetamol
- Potenciador de sabor alimentario: aplicaciones de sabor a carne y notas savory
- Cosmética y cuidado personal: aplicaciones capilares y de cuidado de la piel
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Valoración (base seca) | 98,5 % a 101,0 % |
| Rotación específica | +5,0° a +8,0° |
| Pérdida por secado | ≤ 1,0 % |
| Contenido en cloruros | 20,5 % a 21,5 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Hierro | ≤ 30 mg/kg |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
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