Descripción
La forma sólida secada por aspersión del Jarabe de Glucosa, también llamada Sólidos de Jarabe de Glucosa. Se sitúa estructuralmente entre la Maltodextrina (DE inferior a 20) y la Dextrosa (DE cercano a 100), con grados comerciales habitualmente de DE 20 a DE 40.
Polvo de fluidez libre de color blanco a crema. Ligeramente más dulce que la Maltodextrina, libremente soluble en agua, y se utiliza cuando se prefiere un carbohidrato de glucosa en polvo frente al jarabe líquido por razones de manejo y estabilidad en estantería.
Suministramos Jarabe de Glucosa Seco de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado se diferencian por DE: DE 20 a 25 (aplicaciones de baja dulzura y carga), DE 25 a 30 (el grado dominante en nutrición y confitería) y DE 30 a 40 (aplicaciones de mayor dulzor, próximas a la Maltodextrina de alto DE).
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de DE, materia seca, pH, cenizas sulfatadas y microbiología.
Introducción
El Jarabe de Glucosa Seco se produce por secado por aspersión del Jarabe de Glucosa líquido con DE definido, obteniéndose un polvo de fluidez libre que, por lo demás, es composicionalmente idéntico al precursor líquido.
La producción comercial hace pasar el jarabe líquido por una boquilla atomizadora a alta presión hacia una cámara calentada, donde el agua se evapora en cuestión de segundos para producir partículas esféricas uniformes. El contenido final de humedad suele alcanzar por debajo del 5 %, suficiente para la estabilidad en estantería sin refrigeración.
Reconocido como ingrediente alimentario permitido por la FDA estadounidense, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y reguladores equivalentes a nivel mundial.
El valor calórico es de 4 kcal por gramo, idéntico al de la sacarosa y otros carbohidratos digeribles. La respuesta glucémica se aproxima a la del Jarabe de Glucosa líquido precursor con el mismo DE.
El producto ocupa el espacio entre la Maltodextrina y la Dextrosa cristalina: ofrece más dulzor y mayor solubilidad que la Maltodextrina, manteniéndose como un polvo que se maneja, se almacena y se dosifica con más facilidad que el Jarabe de Glucosa líquido. Esto lo convierte en el agente de carga carbohidratado por defecto para nutrición deportiva, mezclas de bebidas en seco y aplicaciones farmacéuticas de compresión directa.
Dónde se utiliza
- Nutrición deportiva y productos energéticos: mezclas de bebidas en polvo, geles y fórmulas de recuperación que requieren disponibilidad rápida de carbohidratos
- Confitería: caramelos duros, caramelos blandos, malvaviscos y recubrimientos bañados
- Cremas para café, bebidas instantáneas y mezclas de bebidas en polvo; vehículo y agente de carga
- Postres congelados, incluidos helado y sorbete; control de punto de congelación y de textura
- Fórmulas de nutrición infantil y clínica
- Productos de panadería: galletas, bizcochos y cereales de desayuno
- Condimentos para snacks y mezclas en seco; vehículo para edulcorantes de alta intensidad y sabores
- Aglutinantes para comprimidos farmacéuticos y excipientes para compresión directa
- Alimentos para mascotas y golosinas; carbohidrato energético y aglutinante
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de fluidez libre de color blanco a crema |
| Materia seca | ≥ 95,0 % |
| Equivalente de Dextrosa (DE) | 20 a 40 (varía según grado) |
| pH (solución 10 %) | 4,0 a 6,0 |
| Cenizas sulfatadas | ≤ 0,5 % |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Recuento total en placa | ≤ 5000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 ufc/g |
| E. coli | Negativo |
| Salmonella | Negativo |
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