Extracto instantáneo de té negro

Extracto de hojas de té negro fermentadas secado por atomización y soluble en agua fría, que aporta color, sabor y perfil de taninos auténticos de té negro sin necesidad de equipos de infusión ni de manipulación de hojas en planta embotelladora.

Polvo fino de marrón rojizo a marrón oscuro. Se disuelve limpiamente en agua fría y caliente sin sedimento ni sabores extraños. Estandarizado por contenido de polifenoles del té, nivel de teaflavinas y cafeína, con grados descafeinados opcionales disponibles.

Suministramos Extracto instantáneo de té negro de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen el té negro convencional secado por atomización (malla 60) para aplicaciones de té caliente, el grado soluble en agua fría (CWS) para té frío transparente donde debe evitarse la formación enzimática de «cream», el extracto de té negro con certificación ecológica de proveedores con sellos UE y USDA NOP y el grado instantáneo enriquecido en teaflavinas estandarizado al 1 – 5 por ciento de teaflavinas para posicionamiento de bebida funcional.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con humedad, polifenoles, cafeína, tamaño de partícula y microbiología.

El Extracto instantáneo de té negro se produce a partir de hojas seleccionadas de té negro CTC u ortodoxo mediante infusión con agua caliente, centrifugación para separar sólidos foliares, concentración al vacío a baja temperatura y secado por atomización. El resultado es un polvo fino de libre flujo que se reconstituye en segundos a un color, aroma y sabor de té constantes.

El grado soluble en agua fría se obtiene por tratamiento enzimático con tanasa, que escinde los complejos catequina-galato formadores del «cream» responsables de la turbidez denominada «tea cream» que se desarrolla cuando el té negro convencional se enfría. El grado CWS es el insumo estándar para té frío embotellado, donde los consumidores rechazan el producto turbio en lineal.

Los polifenoles del té negro difieren químicamente de los del té verde: durante la fermentación, las catequinas polimerizan por acción de la polifenol oxidasa en teaflavinas (del 2 al 6 por ciento en un buen té negro) y tearubiginas (del 10 al 20 por ciento), que aportan en conjunto la característica astringencia vigorosa y el color rojo-marrón del té infusionado. Las teaflavinas tienen su propio posicionamiento funcional en torno a la salud cardiovascular y metabólica.

Las opciones de estandarización a nivel de extracto permiten a los formuladores de bebidas dirigir un perfil específico de cafeína, polifenoles o teaflavinas por porción sin gestionar la variabilidad de la cosecha a nivel de hoja, principal motivo por el que los grandes productores de RTD prefieren el extracto como insumo frente al concentrado infusionado.

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