Descripción
Extracto de semillas de comino (Cuminum cyminum), suministrado como aceite esencial, oleorresina y extracto estandarizado en polvo. El aceite esencial está dominado por cuminaldehído (15 a 35 por ciento), el compuesto responsable del aroma característico de la especia. El comino negro (Nigella sativa, una especie diferente) se suministra como producto relacionado distinto.
Polvo de flujo libre, de amarillo claro a marrón, o aceite esencial amarillo pálido con aroma cálido y terroso característico.
Suministramos Extracto de comino de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen Aceite esencial de comino (destilado por vapor, 15 a 35 por ciento de cuminaldehído), Oleorresina de comino (concentrado por extracción con disolvente, 5 a 15 por ciento de aceite volátil) y Extracto en polvo de comino en relación 4:1 a 10:1 (grado complemento).
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis del contenido de cuminaldehído (GC), disolventes residuales, metales pesados, plaguicidas y microbiología.
Introducción
El comino es una de las especias más importantes a escala mundial por volumen, con importantes usos culinarios en las cocinas india, de Oriente Medio, mediterránea, mexicana y Tex-Mex. La especia se cultiva desde hace al menos 4.000 años y se menciona en el Antiguo Testamento. La producción mundial moderna está dominada por India, con cultivos sustanciales en Turquía, Siria e Irán.
La producción industrial procede por destilación al vapor (aceite esencial), extracción con disolvente (oleorresina) y extracción acuosa o hidroalcohólica (extractos en polvo de grado complemento). El rendimiento del aceite esencial de la semilla suele ser del 2 al 5 por ciento del peso seco de la semilla.
Reconocido como ingrediente alimentario permitido por la FDA estadounidense (GRAS), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y los reguladores equivalentes en todo el mundo.
El comino captó la atención del mercado de complementos a principios de la década de 2010 tras la investigación clínica iraní que sugería modestos efectos en el control de peso por el consumo de comino en polvo (3 gramos al día) en mujeres con sobrepeso. La base de evidencia se mantiene modesta, pero ha respaldado un segmento significativo del mercado de complementos que posiciona el comino para aplicaciones de control de peso y salud metabólica.
El posicionamiento estratégico está dominado por aplicaciones aromatizantes y de especias a escala mundial, con segmentos secundarios en complementos alimenticios de soporte digestivo y control de peso.
Dónde se utiliza
- Aplicaciones aromatizantes en especias y condimentos: mezclas de curry, embutidos, cocina latinoamericana y mexicana, cocina de Oriente Medio (la aplicación comercial dominante)
- Complementos alimenticios para el control de peso (tendencia de consumo tras la investigación clínica iraní)
- Complementos de soporte digestivo y carminativo
- Medicina ayurvédica tradicional: formulaciones de jeera
- Medicina herbal tradicional de Oriente Medio e India
- Bebidas funcionales: bebidas de bienestar posicionadas como especias
- Aplicaciones farmacéuticas: formulaciones carminativas y digestivas
- Cosmética y aromaterapia
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre, de amarillo claro a marrón, o líquido oleoso de color amarillo pálido |
| Cuminaldehído (GC) | 15 % a 35 % (aceite esencial) |
| Contenido de aceite volátil (oleorresina) | 5 % a 15 % |
| Relación hierba-extracto | 4:1 / 10:1 (grados para complementos) |
| Pérdida por secado | ≤ 5,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 10000 ufc/g |
| Origen | Semillas secas de Cuminum cyminum |
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