Descripción
Polipéptido antimicrobiano de origen natural producido por fermentación aerobia de Streptomyces albulus. Es el antimicrobiano dominante de etiqueta limpia y posicionamiento natural en aplicaciones alimentarias asiáticas, con un espectro más amplio que la nisina frente a bacterias Gram positivas y Gram negativas.
Polvo de flujo libre, de color amarillo pálido a blanquecino. Muy soluble en agua. Activa a dosis de uso muy bajas (50 a 500 mg por kg de producto terminado).
Suministramos Epsilon-Poli-L-Lisina de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen el estándar al 25 por ciento de polilisina sobre soporte de almidón (la opción de trabajo rentable), 50 por ciento de polilisina (variante de mayor potencia), polilisina hidrocloruro (forma sal) y polilisina pura al 95 por ciento o superior (aplicaciones farmacéuticas premium y alimentación de alta gama).
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de polilisina, peso molecular, sustancias relacionadas, metales pesados y microbiología.
Introducción
La Epsilon-Poli-L-Lisina fue descubierta en Japón en 1977 y comercializada por Chisso Corporation en 1989. El compuesto es un homopolímero de L-lisina (habitualmente 25 a 35 residuos de lisina) unidos mediante enlaces épsilon-amino en lugar de los enlaces alfa-amino propios de la síntesis convencional de proteínas.
La producción industrial se realiza por fermentación aerobia sumergida de Streptomyces albulus, seguida de adsorción, purificación y liofilización o secado por atomización, para obtener el producto antimicrobiano final.
Estatus regulatorio: clasificada como Generalmente Reconocida como Segura por la FDA estadounidense, aprobada como aditivo alimentario en Japón, Corea, China y varios otros mercados asiáticos. La aprobación en la UE está pendiente bajo el reglamento de Nuevos Alimentos.
El mecanismo antimicrobiano de la molécula es más amplio que el de la nisina: la polilisina se une a las membranas bacterianas mediante interacciones electrostáticas e hidrofóbicas, produciendo disrupción de membrana frente a bacterias Gram positivas y Gram negativas, así como frente a levaduras y mohos a dosis de uso más elevadas.
El posicionamiento estratégico se dirige específicamente al segmento de conservación alimentaria con etiqueta limpia y posicionamiento natural. El origen natural derivado de fermentación respalda declaraciones en el etiquetado del producto terminado que conservantes sintéticos como el benzoato de sodio no pueden igualar.
Dónde se utiliza
- Conservación de alimentos con posicionamiento natural: comidas refrigeradas listas para consumir, arroz para sushi, rellenos de sándwich
- Aplicaciones de alimentos asiáticos: productos a base de arroz, fideos, sushi y platos japoneses preparados
- Aplicaciones lácteas: cottage, quesos procesados, productos lácteos frescos
- Conservación de carnes curadas y procesadas
- Conservación de bebidas: alternativa de etiqueta limpia al benzoato de sodio en algunas aplicaciones
- Aplicaciones farmacéuticas: preparaciones tópicas y conservación especializada
- Conservación cosmética en cuidado cutáneo de posicionamiento natural
- Conservación de alimentos premium para mascotas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre, de amarillo pálido a blanquecino |
| Contenido de polilisina | ≥ 25 % (estándar) / ≥ 50 % (alta potencia) / ≥ 95 % (puro) |
| Grado medio de polimerización | 25 a 35 residuos de lisina |
| Pérdida por secado | ≤ 6,0 % |
| pH (solución 1 %) | 8,0 – 10,0 |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
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