Descripción
Derivado alcalino de la glicina constituido por glicina combinada con carbonato de sodio. Se emplea como agente tamponante, neutralizante alcalino y componente de sistemas de leudado en aplicaciones de procesado alimentario y de fideos.
Polvo cristalino blanco. Muy soluble en agua; aporta una alcalinidad suave en sistemas alimentarios con un pH de 9,5 a 11,0 en solución al 1 por ciento.
Suministramos Carbonato de glicina disódico de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (con un mínimo de pureza del 98 por ciento) y el grado industrial para aplicaciones de limpieza alcalina no alimentaria. El posicionamiento funcional diferencia al Di-SGC del Mono-SGC por su mayor alcalinidad por unidad de peso.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, pH, cloruro, metales pesados y microbiología.
Introducción
El Carbonato de glicina disódico es un complejo de sal sódica de glicina y carbonato, que proporciona alcalinidad controlada en sistemas alimentarios con la aportación nutricional adicional de la glicina. El producto se selecciona en aplicaciones en las que el carbonato de sodio puro resultaría demasiado agresivo o donde la contribución de glicina es funcional o nutricionalmente deseable.
La producción industrial procede por reacción de la glicina con carbonato de sodio en condiciones controladas, seguida de cristalización y secado. El producto resultante contiene aproximadamente un mol de glicina por dos moles equivalentes de carbonato de sodio.
El Di-SGC está aprobado como aditivo alimentario en China y otros mercados asiáticos, y se reconoce como equivalente a GRAS para las aplicaciones especificadas en Estados Unidos cuando se utiliza en el procesado de fideos y panadería.
La aplicación más distintiva es la fabricación de fideos asiáticos, donde el componente de carbonato alcalino contribuye al característico color amarillo, la textura firme y el sabor distintivo del ramen, lo mein y las preparaciones tradicionales de fideos alcalinos. El componente de glicina aporta un realce umami suave que complementa la funcionalidad alcalina.
El posicionamiento estratégico atiende la fabricación de fideos y productos de panadería especiales, con aplicaciones secundarias en bebidas tamponadas en pH y carnes procesadas que requieren alcalinidad controlada.
Dónde se utiliza
- Agente tamponante de pH en el procesado de alimentos y bebidas
- Componente de sistemas de leudado en productos horneados
- Neutralizante alcalino de ingredientes alimentarios ácidos
- Procesado de fideos y pastas para desarrollo de textura y color
- Ajustador de pH en procesado cárnico
- Procesado de productos lácteos para estabilización del pH
- Formulaciones de limpieza alcalina de grado alimentario
- Formulaciones especiales para fideos asiáticos y ramen
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Contenido | ≥ 98,0 % |
| pH (solución 1 %) | 9,5 – 11,0 |
| Pérdida por secado | ≤ 1,0 % |
| Cloruro | ≤ 0,1 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
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