Descripción
Forma cristalina anhidra de la D-glucosa con un dulzor de aproximadamente el 70 al 80 por ciento del de la sacarosa y un sabor fresco y limpio. Es el edulcorante de referencia para aplicaciones de nutrición deportiva y de glucosa farmacéutica.
Polvo cristalino blanco. Forma de flujo libre y baja humedad, preferida cuando importan la prolongación de la vida útil y el control de la actividad de agua. Distinta de la Dextrosa monohidratada, que conlleva un agua de cristalización ligada.
Suministramos Dextrosa anhidra de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen Anhidra Grado Alimentario, Grado Farmacéutico USP/EP/JP/BP y Grado de Compresión Directa (DC) para uso como excipiente de comprimidos.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de dextrosa, rotación específica, pH, cenizas sulfatadas y microbiología.
Introducción
La dextrosa es el nombre químico y comercial de la D-glucosa, el principal azúcar sanguíneo de los mamíferos y el monosacárido dominante en el metabolismo humano.
La producción industrial se realiza por hidrólisis enzimática completa de almidón de maíz, trigo, tapioca, arroz o patata, utilizando α-amilasa seguida de glucoamilasa y alcanzando un equivalente de dextrosa superior a 95. El hidrolizado se purifica por decoloración con carbón e intercambio iónico, y a continuación se cristaliza, ya sea como Dextrosa monohidratada o, tras una recristalización secundaria a menor actividad de agua, como Dextrosa anhidra.
Reconocida como ingrediente alimentario permitido por la FDA estadounidense y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, e incluida en las farmacopeas USP, EP, JP y BP para uso farmacéutico. No se asigna Ingesta Diaria Admisible, lo que refleja su condición de metabolito humano fundamental.
El valor calórico es de 4 kcal por gramo. Índice glucémico de 100 por definición; la dextrosa es el patrón de referencia frente al que se miden todos los demás hidratos de carbono.
La elección entre Anhidra y Monohidratada viene determinada por los requisitos de actividad de agua y vida útil: la Monohidratada tiene un coste menor y es dominante en confitería, mientras que la Anhidra se prefiere donde se requieren estabilidad a la humedad, compresión directa o especificaciones farmacéuticas.
Dónde se utiliza
- Nutrición deportiva: polvos de hidratos de carbono pre-, intra- y post-entrenamiento que requieren disponibilidad rápida de glucosa
- Soluciones inyectables farmacéuticas y formulaciones de rehidratación oral; requieren grado USP/EP
- Confitería, caramelos duros, fondant y recubrimientos grageados
- Productos de panadería: pan, galletas y pastelería; favorece el dorado y la fermentación de levadura
- Helados y postres helados; control del punto de congelación y aporte de volumen
- Productos edulcorantes de mesa y excipiente de comprimidos por compresión directa
- Materia prima de fermentación para la producción industrial de ácido cítrico, aminoácidos, vitaminas y enzimas
- Suplementación de fermentación en vinos y bebidas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Contenido de dextrosa (base seca) | ≥ 99,5 % |
| Pérdida por secado | ≤ 0,5 % |
| pH (solución 10 %) | 4,0 a 7,0 |
| Cenizas sulfatadas | ≤ 0,1 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Rotación específica | +52,5° a +53,5° |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
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