Descripción
La forma cristalina de alta pureza al 99 % de D-Alulosa, también llamada D-psicosa, con un ensayo del 99 % o superior en base seca. Aproximadamente el 70 % del dulzor de la sacarosa, respuesta glucémica próxima a cero y un valor calórico efectivo de 0,4 kcal por gramo.
Polvo cristalino blanco o jarabe transparente. Funciona en la formulación casi de forma idéntica a la sacarosa: caramelizada, se dora, congela y cristaliza limpiamente. La especificación al 99 % atiende aplicaciones donde el grado estándar al 98 % no resulta suficiente para la claridad del producto final o las declaraciones de etiquetado.
Suministramos D-Alulosa de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen Cristalino al 99 % (la especificación premium, este SKU), Cristalino al 98 % (el grado alimentario estándar) y Jarabe Líquido al 70 %. Especificaciones no OGM y con certificación orgánica disponibles bajo pedido.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido de D-Alulosa, azúcares reductores, rotación específica, cenizas sulfatadas, metales pesados y microbiología.
Introducción
Este SKU es la especificación de alta pureza al 99 % de D-Alulosa, diferenciada del producto estándar al 98 % de grado alimentario por tolerancias de pureza más estrictas e impurezas de azúcares reductores reducidas.
La D-Alulosa es un epímero en C-3 de la D-fructosa que se encuentra de forma natural en cantidades traza en higos, pasas, jaca, trigo y jarabe de arce. La producción industrial se realiza por conversión enzimática de D-fructosa utilizando D-tagatosa 3-epimerasa o D-psicosa 3-epimerasa, seguida de separación cromatográfica, decoloración y cristalización.
Clasificada como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense en 2014, con una resolución de 2019 que permite excluir la Alulosa de los azúcares totales y azúcares añadidos en las etiquetas nutricionales de EE. UU. La aprobación en la UE está pendiente bajo el reglamento de Nuevos Alimentos. Aprobada en México, Corea del Sur, Japón, Singapur y varios mercados latinoamericanos.
El organismo absorbe aproximadamente el 70 % de la Alulosa ingerida en el intestino delgado pero no la metaboliza; la fracción absorbida se excreta inalterada en la orina. La respuesta glucémica e insulínica es próxima a cero, y el valor calórico efectivo utilizado en el etiquetado estadounidense es de 0,4 kcal por gramo.
La especificación al 99 % atiende a clientes donde el punto porcentual adicional de pureza importa para el posicionamiento premium, la presentación regulatoria o la neutralidad de sabor del producto final. El grado estándar al 98 % atiende al mercado más amplio.
Dónde se utiliza
- Productos premium keto, bajos en carbohidratos y para diabéticos, galletas y barras de snacks donde el grado al 99 % importa para el sabor y el etiquetado
- Helados y postres congelados sin azúcar que requieren un comportamiento real de punto de congelación y textura equivalente a la sacarosa
- Chocolate sin azúcar premium, confitería y recubrimientos de chocolate
- Lácteos sin azúcar: yogur, leche saborizada y aplicaciones de postres
- Productos de panadería sin azúcar que requieren un verdadero pardeamiento, caramelización y estructura
- Mezclas premium sustitutivas de azúcar de mesa con comportamiento de sustitución 1:1
- Bebidas funcionales y sustitutivas de comidas donde el posicionamiento premium respalda el precio
- Comprimidos masticables farmacéuticos y soluciones orales donde importa el grado de alta pureza
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco o jarabe transparente |
| Ensayo (base seca) | ≥ 99,0 % (polvo) / ≥ 70 % (líquido) |
| Pérdida por secado (polvo) | ≤ 0,5 % |
| Cenizas sulfatadas | ≤ 0,1 % |
| pH (solución 10 %) | 4,5 a 7,0 |
| Azúcares reductores | ≥ 99 % del total de azúcares |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
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