Descripción
Leche de coco (Cocos nucifera) procesada en polvo fino mediante secado por aspersión con soportes de proteína láctea o vegetal, preservando el rico sabor a coco y la sensación cremosa en boca de la leche de coco fresca.
Polvo de flujo libre, de blanco a blanquecino, con aroma característico a coco y sabor dulce-graso concentrado. Se reconstituye con agua caliente para producir leche o crema de coco de distinta riqueza según la dilución.
Suministramos Polvo de Coco de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen leche de coco en polvo de alto contenido graso (50 a 70 por ciento de grasa), grado de contenido graso medio (30 a 50 por ciento de grasa), grado de bajo contenido graso (menos del 30 por ciento) y grados sin lácteos con soportes de proteína vegetal.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de humedad, contenido de grasa, contenido de proteína y microbiología.
Introducción
El coco es uno de los cultivos más versátiles de la agricultura tropical, con prácticamente todas las partes de la planta aprovechadas en alimentación, fibra, combustible o construcción.
La leche de coco en polvo se produce secando por aspersión la leche de coco junto con un sistema de soporte que estabiliza el alto contenido graso durante el secado y el almacenamiento. Los soportes habituales incluyen caseinato sódico (para mercados que toleran lácteos) y proteínas vegetales o maltodextrina (para mercados veganos).
El alto contenido de ácido láurico de la grasa de coco otorga al producto características funcionales y de sabor únicas. El ácido láurico es un ácido graso de cadena media metabolizado de forma diferente a las grasas de cadena larga, lo que ha respaldado su posicionamiento en aplicaciones cetogénicas y de alimentos funcionales.
El producto es fundamental para la fabricación de currys y postres del Sudeste Asiático, donde la leche de coco aporta riqueza, dulzor y el perfil aromático distintivo que define las cocinas regionales desde Tailandia hasta Indonesia y el sur de la India.
Dónde se utiliza
- Reconstitución instantánea de leche de coco para restauración y retail
- Fabricación de pastas de curry y salsas del Sudeste Asiático
- Aplicaciones en panadería y confitería
- Mezclas en polvo para bebidas incluyendo cremas para café y blends de chai
- Formulaciones de helados y postres congelados
- Mezclas en polvo de alternativas vegetales a la leche
- Formulaciones en polvo para smoothies y batidos proteicos
- Aplicaciones tropicales en snacks y panadería
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de blanco a blanquecino |
| Humedad | ≤ 3,0 % |
| Grasa | 30 % a 70 % según el grado |
| Proteína | ≥ 5,0 % |
| Sistema de soporte | Según especificación del cliente |
| Solubilidad | Se reconstituye en agua caliente |
| Tamaño de malla | 60 a 100 mesh |
| Recuento total en placa | ≤ 10.000 ufc/g |
| Salmonella | Negativo en 25 g |
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