Descripción
Extracto de semillas de chía (Salvia hispanica) estandarizado en proteína, fibra soluble y contenido de ácido alfa-linolénico (ALA) omega-3. Utilizado en complementos alimenticios con posicionamiento de superalimento, alimentos funcionales y aplicaciones de fortificación de etiqueta limpia.
Polvo de fluidez libre, de marrón claro a marrón. Solubilidad parcial en agua según el grado; los grados de concentrado proteico desgrasado son más solubles que los polvos de semilla entera.
Suministramos Extracto de semilla de chía de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Existen grados con certificación ecológica y sin OGM.
Los grados habituales del mercado incluyen polvo de semilla entera de chía (referencia 10:1), Concentrado de proteína de chía al 50 % de proteína, Fibra soluble de chía al 70 % y polvo de chía desgrasado para aplicaciones de fortificación proteica.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido de proteína, contenido de fibra soluble, contenido de ALA omega-3, disolventes residuales, metales pesados y microbiología.
Introducción
Las semillas de chía fueron un alimento básico en las antiguas civilizaciones azteca y maya y emergieron como categoría líder moderna de superalimentos en la década de 2000. Las semillas contienen una de las concentraciones más elevadas de origen vegetal de ácido alfa-linolénico (ALA) omega-3 y una notable proporción de fibra soluble.
La producción industrial se lleva a cabo mediante prensado en frío o extracción con disolvente de las semillas secas de chía; el residuo se muele a continuación y se estandariza a un contenido definido de proteína, fibra o ALA según el grado objetivo.
Clasificadas como Nuevo Alimento en la UE (aprobadas en 2009) y consideradas Generalmente Reconocidas como Seguras por la FDA de EE. UU. Aprobadas como ingrediente alimentario en la mayoría de los mercados principales de todo el mundo.
Las propiedades funcionales de la chía (capacidad de formación de gel a partir de fibra soluble, contenido en ALA omega-3, perfil completo de aminoácidos) sustentan diversas aplicaciones en alimentos funcionales y complementos alimenticios.
El posicionamiento estratégico combina complementos alimenticios de superalimentos, fortificación de alimentos funcionales y aplicaciones de proteína vegetal en marcas veganas y de etiqueta limpia.
Dónde se utiliza
- Complementos alimenticios y polvos con posicionamiento de superalimento
- Alimentos fortificados de etiqueta limpia y barras nutricionales
- Bebidas funcionales: polvos para smoothies y sustitutivos de comida
- Productos proteicos vegetales y formulaciones veganas
- Productos de panadería sin gluten y aplicaciones de bollería
- Nutrición deportiva: posicionamiento de proteína vegetal y omega-3
- Alimentos prémium para mascotas: fortificación con omega-3 y fibra
- Suplementos para el control del peso: posicionamiento de saciedad y fibra
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de fluidez libre, de marrón claro a marrón |
| Contenido de proteína | 20 % a 50 % (según grado) |
| Fibra soluble | hasta 70 % (grado de concentrado de fibra) |
| ALA omega-3 | ≥ 15 % del grado de semilla entera |
| Pérdida por secado | ≤ 8,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 10000 ufc/g |
| Origen | Semillas de Salvia hispanica |
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