Descripción
Polvo natural obtenido de las vainas tostadas y molidas del algarrobo (Ceratonia siliqua); sustituto del cacao naturalmente dulce y libre de cafeína, con perfil aromático suave a chocolate.
Polvo fino de color marrón claro a marrón medio, con sabor naturalmente dulce que recuerda al chocolate ligero. El producto contiene aproximadamente un 50 % de azúcares naturales (sacarosa, fructosa, glucosa), fibra y minerales, sin cafeína ni teobromina.
Suministramos Polvo de Algarroba de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen polvo de algarroba crudo (no tostado), polvo de algarroba tostado (estándar), grados ecológicos certificados y grados sin gluten para aplicaciones especializadas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de humedad, azúcares totales, finura y microbiología.
Introducción
El polvo de algarroba se ha utilizado como ingrediente alimentario durante miles de años en las regiones mediterráneas; las vainas se mencionan en textos antiguos y se cosechan tradicionalmente para uso humano y animal.
El algarrobo es un árbol siempreverde nativo de la cuenca mediterránea, cultivado actualmente sobre todo en España, Italia, Portugal, Marruecos y Turquía. Cada vaina madura contiene una pulpa carnosa naturalmente dulce que se seca, se tuesta y se muele hasta obtener el polvo terminado.
El producto resulta especialmente atractivo en aplicaciones donde la cafeína y la teobromina del cacao son indeseables, en particular productos para niños, fórmulas dirigidas a personas con sensibilidad a la cafeína y artículos para mascotas en los que el chocolate convencional resulta tóxico.
La dulzura natural del polvo de algarroba permite reducir el azúcar añadido en las formulaciones en comparación con el cacao no azucarado, lo que ofrece ventajas de etiquetado limpio y de reducción de azúcar para los fabricantes orientados a salud y bienestar.
Dónde se utiliza
- Sustituto del cacao en chocolate y confitería sin cafeína
- Bebidas de algarroba y mezclas de algarroba caliente
- Aplicaciones en panadería en galletas, bizcochos y panes
- Inclusiones e ingrediente sabor en helados
- Productos para nutrición infantil y fórmulas pediátricas
- Barritas energéticas, granola y mezclas para desayuno
- Suplementos dietéticos y polvos para bebidas funcionales
- Alimentación animal y golosinas para mascotas como alternativa segura al chocolate
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo fino de color marrón claro a marrón medio |
| Humedad | ≤ 7,0 % |
| Azúcares totales | ≥ 45 % |
| Fibra dietética total | ≥ 35 % |
| Finura | ≥ 99,0 % pasa 100 mesh |
| Cafeína | No detectada |
| Teobromina | No detectada |
| Recuento total en placa | ≤ 10.000 ufc/g |
| Salmonella | Ausencia en 25 g |
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