Azúcar de dátil

Edulcorante natural integral producido secando y moliendo dátiles deshuesados, predominantemente de las variedades Deglet Noor y Medjool. Más dulce que la sacarosa en peso y conserva el perfil nutricional completo del dátil entero, incluida la fibra, el potasio, el magnesio y los polifenoles antioxidantes.

Gránulos de flujo libre, de color marrón claro a medio. No se disuelve por completo en agua; en su lugar se dispersa, lo que limita su uso en bebidas, pero lo hace idóneo para repostería, granola y formatos de mezcla seca.

Suministramos Azúcar de dátil de grado alimentario procedente de fabricantes en China y Oriente Medio con certificaciones ISO, Halal, Kosher, USDA Organic y otras relevantes para el producto y la producción.

Los formatos habituales del mercado incluyen Azúcar de dátil granulado estándar, polvo de malla fina para fabricación de galletas y barritas, y grado ecológico certificado para aplicaciones de retail premium y etiqueta limpia.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de humedad, perfil de azúcares, fibra, metales pesados, residuos de plaguicidas y microbiología.

El Azúcar de dátil es uno de los edulcorantes más antiguos conocidos, producido de alguna forma en Oriente Medio y el Norte de África durante al menos cuatro mil años. El producto moderno de venta minorista envasada es un desarrollo del siglo XX, escalado comercialmente en Israel, Túnez y California en los años 1980 y 1990, con expansión al canal minorista de alimentos naturales más amplio en los años 2000.

La producción es esencialmente una sola operación mecánica. Los dátiles se deshuesan, se secan hasta aproximadamente un 3 % de humedad, se muelen y se tamizan al tamaño de partícula objetivo. No se realiza ningún procesado químico, refinado ni extracción, lo que significa que el producto terminado conserva esencialmente toda la fibra, los minerales y los antioxidantes fenólicos de la fruta de origen.

Se regula como ingrediente alimentario sin número E. Se considera un producto natural de un solo ingrediente en Estados Unidos, la UE y la mayoría de las jurisdicciones asiáticas, con un etiquetado habitual como Azúcar de dátil o polvo de dátil deshidratado.

El posicionamiento comercial es lo más limpio posible: un edulcorante de un solo ingrediente que no es más que fruta seca molida. No es un edulcorante con calorías reducidas ni controlado glucémicamente; la carga de azúcar es comparable a la del azúcar moreno en base ponderal. La diferenciación reside en el posicionamiento integral, la aportación de fibra y minerales, y la ausencia de cualquier etapa de refinado. La limitación funcional es la solubilidad: el Azúcar de dátil no se disuelve y, por tanto, no es apto para bebidas claras, jarabes ni la mayoría de las aplicaciones de caramelos. Destaca en repostería, barritas y formatos de mezcla seca.

• Productos de panadería premium, galletas, brownies y panes rápidos como sustituto del azúcar 1:1
• Barritas energéticas, snack bars y barritas de proteína; aglutina y endulza simultáneamente
• Granola, cereales de desayuno y mezclas trail mix
• Líneas de productos veganos, paleo e integrales
• Confitería de etiqueta limpia, incluidas barritas crudas y sin refinar
• Topping para avena, yogur y bowls de smoothie
• Adobos de especias y mezclas saladas donde el dulzor oscuro complementa al ahumado y la pimienta
• Productos infantiles posicionados como sin azúcares refinados