Descripción
Manzana (Malus domestica) procesada en polvo fino de fruta mediante secado por aspersión del zumo de manzana o secado por tambor del puré, conservando el dulzor natural y el carácter de manzana en forma seca concentrada.
Polvo de flujo libre, de tostado pálido a blanquecino, con aroma característico a manzana y sabor agridulce concentrado. Altamente soluble en agua para aplicaciones en bebidas.
Suministramos Polvo de Manzana de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen polvo de zumo de manzana secado por aspersión, polvo de manzana entera secada por tambor incluyendo la fibra, polvo de fruta entera liofilizada para aplicaciones premium y grados con certificación ecológica.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de humedad, contenido de azúcar, pectina y microbiología.
Introducción
El polvo de manzana representa uno de los ingredientes de fruta concentrada más sencillos de la industria alimentaria, producido eliminando agua del zumo, puré o pasta de fruta entera de manzana.
El polvo de zumo de manzana secado por aspersión utiliza maltodextrina o goma arábiga como soporte para permitir el secado de la matriz azucarada concentrada altamente higroscópica. El polvo resultante es muy soluble y se dispersa con facilidad en aplicaciones de bebida.
El polvo de manzana entera secada por tambor conserva la fibra natural, la pectina y los componentes estructurales de la fruta original, produciendo un ingrediente más funcional a costa de un aroma y color ligeramente menos brillantes.
El contenido natural de pectina del polvo de manzana entera proporciona beneficios funcionales en aplicaciones de panadería y confitería, soportando la estructura y la retención de humedad más allá de lo que el polvo de zumo de manzana puede aportar.
Dónde se utiliza
- Mezclas en polvo para bebidas y formulaciones de bebidas instantáneas
- Aplicaciones de panadería que aportan sabor natural a fruta y humedad
- Recubrimientos de cereales e inclusiones para barritas de desayuno
- Fabricación de salsas y aderezos
- Aromatización de confitería y gominolas
- Sistemas de sabor para yogur y postres lácteos
- Formulaciones de alimentos infantiles y nutrición para niños pequeños
- Ingredientes para alimentos y golosinas para mascotas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de tostado pálido a blanquecino |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Azúcares totales | ≥ 60,0 % |
| Soporte (cuando aplique) | Maltodextrina según especificación del cliente |
| Solubilidad | Altamente soluble en agua |
| Tamaño de malla | 60 a 100 mesh |
| Recuento total en placa | ≤ 10.000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Negativo en 25 g |
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