Descripción
El Acerola en Polvo de Zumo es un polvo de flujo libre, de color rosa claro a rojo pálido, producido a partir del zumo de acerola (Malpighia emarginata), una de las fuentes naturales de vitamina C más concentradas documentadas en química de los alimentos.
La producción se realiza por secado por atomización del zumo clarificado con un soporte de maltodextrina para gestionar la alta acidez y el contenido de azúcar de la fruta. El polvo terminado se estandariza por su contenido en vitamina C (ácido ascórbico), habitualmente al 17 % o al 25 % sobre base seca, lo que lo convierte en la principal alternativa clean-label al ácido ascórbico sintético en complementos y alimentos fortificados.
Los polifenoles y antocianinas de la fruta contribuyen a las declaraciones antioxidantes y a un sabor suave característico, agridulce.
Suministramos Acerola en Polvo de Zumo de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Bajo pedido, disponibles grados ecológicos.
Los grados habituales del mercado incluyen el 17 % de vitamina C natural, el 25 % de vitamina C natural y el polvo de zumo integral sin estandarizar. Para aplicaciones premium clean-label y de belleza se producen grados ricos en polifenoles. Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de vitamina C, microbiología y metales pesados.
Introducción
La acerola, también llamada cereza de Barbados o cereza de las Indias Occidentales, es una fruta tropical originaria del Caribe y del norte de Sudamérica. La fruta contiene entre 15 y 20 veces el contenido de vitamina C de los cítricos en base de peso fresco, con concentraciones máximas de 1,5 a 4,5 gramos de ácido ascórbico por 100 g de pulpa.
Esta concentración natural extrema constituye toda la base comercial del ingrediente. El zumo de acerola se cosecha en la fase ligeramente verde, cuando los niveles de vitamina C alcanzan su máximo, y se procesa inmediatamente para preservar el compuesto termosensible. El zumo se seca por atomización con un soporte de maltodextrina y se estandariza a un porcentaje definido de vitamina C en el polvo terminado.
La forma natural de vitamina C en la acerola es ácido L-ascórbico idéntico al compuesto sintético, pero el polvo contiene además cofactores que incluyen bioflavonoides, polifenoles y minerales traza que forman parte de la propuesta de valor clean-label y de fortificación natural.
El cultivo comercial principal se concentra en Brasil, donde la acerola es la fuente industrial dominante para los mercados globales de complementos y fortificación alimentaria. La fabricación china se centra en el secado por atomización con importación y procesado de concentrado de zumo de acerola importado.
Dónde se utiliza
- Complementos alimenticios, comprimidos y cápsulas de vitamina C natural
- Gummies y comprimidos masticables de apoyo inmunitario
- Bebidas funcionales y formulaciones tipo shot
- Productos de nutrición infantil y fortificación vitamínica para la primera infancia
- Polvos de nutrición deportiva y de recuperación
- Sustituto clean-label del ácido ascórbico sintético en alimentos fortificados
- Formulaciones de belleza desde dentro orientadas al soporte de colágeno y de la piel
- Cereales, barras energéticas y productos para el desayuno que requieren vitamina C de fuente natural
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre, de rosa claro a rojo pálido |
| Origen | Zumo de fruto de Malpighia emarginata |
| Vitamina C (ácido ascórbico natural) | 17,0 % o 25,0 %, según grado |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Tamaño de partícula | Paso por 80 mesh ≥ 95 % |
| Solubilidad | ≥ 95 % |
| Cenizas | ≤ 5,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 10.000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
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