Descripción
El Aceite Esencial de Romero es un aceite esencial de grado alimentario obtenido por destilación al vapor de los extremos floríferos y las hojas de Rosmarinus officinalis. El aceite aporta un aroma fresco, alcanforado y herbáceo utilizado en la cocina mediterránea, los sistemas de condimento cárnico y la aromaterapia. Este es el aceite esencial volátil, distinto del extracto de romero no volátil rico en ácido carnósico utilizado como antioxidante.
Líquido móvil de incoloro a amarillo pálido con un aroma fuerte, fresco, herbáceo-amaderado y alcanforado. Miscible con etanol y aceites fijos; insoluble en agua. La variación de quimiotipo determina el equilibrio de los principales compuestos aromáticos: el quimiotipo cineol presenta un 38 a 55 % de 1,8-cineol, el quimiotipo alcanfor presenta un 18 a 30 % de alcanfor y el quimiotipo verbenona presenta un 15 a 40 % de verbenona.
Suministramos Aceite Esencial de Romero de grado alimentario procedente de fabricantes y operadores con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Disponibles los orígenes español, marroquí y tunecino, cada uno con un equilibrio quimiotípico característico.
Los grados habituales del mercado incluyen los quimiotipos español (dominante en alcanfor), marroquí y tunecino (dominantes en cineol) y corso (dominante en verbenona), además de grado alimentario estándar y grado aromaterapia.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con densidad relativa, índice de refracción, rotación óptica, contenido de 1,8-cineol y alcanfor por GC, metales pesados y microbiología.
Introducción
Rosmarinus officinalis es un arbusto siempreverde mediterráneo cultivado comercialmente en España, Marruecos, Túnez, Francia e Italia. La planta se cosecha al inicio de la floración, cuando el rendimiento y la composición del aceite esencial alcanzan su máximo.
La producción procede por destilación al vapor de hierba fresca o parcialmente seca, rindiendo aproximadamente entre el 0,5 y el 1,5 % de aceite esencial. El quimiotipo está determinado por la genética y el clima en lugar de por el método de producción, razón por la cual el país de origen es un marcador de calidad significativo para este aceite.
Regulado como Generalmente Reconocido como Seguro por la FDA estadounidense (21 CFR 182.20), con el número FEMA GRAS 2992 asignado y aprobado por la JECFA como agente aromatizante. La EFSA incluye el aceite de romero para uso aromatizante, distinto del extracto de romero (E392), que se regula por separado como antioxidante.
Los principales compuestos aromáticos varían según el quimiotipo: 1,8-cineol (15 a 55 %), alcanfor (5 a 30 %), alfa-pineno (8 a 20 %) y verbenona (traza a 40 % según quimiotipo). El contenido de alcanfor y de 1,8-cineol define habitualmente las especificaciones de grado alimentario.
Su posicionamiento estratégico combina el aroma culinario para sistemas de condimentación mediterráneos con el posicionamiento en las categorías funcional y cosmética natural. El aceite es sensorial y funcionalmente distinto del extracto de romero no volátil, que cumple un papel completamente diferente como antioxidante lipídico natural.
Dónde se utiliza
- Condimentación de carnes y mezclas para adobos; preparaciones mediterráneas de cordero, cerdo y aves
- Salsas y marinados para aplicaciones de carnes y vegetales a la parrilla
- Panadería: focaccia, panes de hierbas y crackers salados
- Infusiones aromáticas en aceite de oliva y aceites de acabado
- Sopas y caldos con perfil mediterráneo
- Cosmética y cuidado personal: tónicos capilares, champús y productos de higiene con posicionamiento natural
- Mezclas de aromaterapia y bienestar para posicionamientos de concentración y circulación
- Aplicaciones de alimentos funcionales y complementos alimenticios
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido móvil de incoloro a amarillo pálido |
| Densidad relativa (20 °C) | 0,894 a 0,920 |
| Índice de refracción (20 °C) | 1,464 a 1,473 |
| Rotación óptica (20 °C) | −5° a +10° |
| Contenido de 1,8-cineol (GC) | 15,0 % a 55,0 % (según quimiotipo) |
| Contenido de alcanfor (GC) | 5,0 % a 30,0 % (según quimiotipo) |
| Solubilidad en etanol al 90 % | 1 vol en 10 vol, solución clara |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Origen | Destilación al vapor de los extremos floríferos de Rosmarinus officinalis |
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