Descripción
El Aceite Esencial de Hierbabuena es un aceite esencial de grado alimentario obtenido por destilación al vapor de los extremos floríferos de Mentha spicata. La hierbabuena ofrece un perfil mentolado más dulce, suave y menos penetrante que la menta piperita, dominado por L-carvona en lugar de mentol.
Líquido móvil de color amarillo pálido a amarillo verdoso con un aroma mentolado cálido, dulce y herbáceo. Carece de la sensación refrescante penetrante asociada al mentol, lo que convierte a la hierbabuena en la menta preferida para chicles y productos de cuidado bucal posicionados con un sabor más suave.
Suministramos Aceite Esencial de Hierbabuena de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Disponibles los subtipos Native y Scotch según el perfil aromático requerido.
Los grados habituales del mercado incluyen Native Spearmint (Mentha spicata), Scotch Spearmint (Mentha gracilis) y grados decolorizados para aplicaciones en bebidas claras y pastas de dientes.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con densidad relativa, índice de refracción, rotación óptica, contenido de carvona por GC, metales pesados y microbiología.
Introducción
Mentha spicata se cultiva comercialmente en el Medio Oeste de Estados Unidos, Canadá, India y China. El momento de cosecha durante la floración temprana resulta crítico para el rendimiento de carvona, y la hierba se procesa por destilación al vapor en pocas horas tras el corte.
La carvona, el compuesto aromático dominante a un 55 a 75 % del aceite, es la molécula responsable del olor característico de la hierbabuena. El enantiómero L-(−) en la hierbabuena es sensorialmente distinto del D-(+) carvona del alcaravea, ilustrando cómo la quiralidad determina la identidad aromática en la química de los aceites esenciales.
Regulado como Generalmente Reconocido como Seguro por la FDA estadounidense (21 CFR 182.20), con el número FEMA GRAS 3032 asignado y reconocido por la JECFA como agente aromatizante. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria incluye el aceite de hierbabuena para uso aromatizante bajo el número FL 02.020.
Los principales compuestos aromáticos son L-carvona (55 a 75 %), limoneno (8 a 25 %), 1,8-cineol, beta-mirceno y beta-pineno. El contenido de carvona es el principal marcador comercial de calidad.
Su posicionamiento estratégico se dirige a los segmentos de chicles y pastas de dientes donde la intensidad de la menta piperita resulta indeseable, además del creciente segmento de sabores naturales y de etiqueta limpia en el desarrollo de confitería y bebidas.
Dónde se utiliza
- Chicles; la segunda mayor categoría de sabor a menta tras la menta piperita y la elección dominante en posicionamientos de menta dulce
- Pastas de dientes y colutorios para productos posicionados con perfil de menta suave o familiar
- Confitería: caramelos duros, pastillas y bombones rellenos de crema de menta
- Sistemas de sabor estilo mojito para cócteles y bebidas
- Salsas y aderezos en cocinas de Oriente Medio, Norte de África y Sur de Asia
- Aplicaciones de panadería: galletas con sabor a menta, coberturas para helados y salsas para postres
- Tés herbales y mezclas de té listas para beber
- Cosmética y cuidado personal: bálsamos labiales, geles de ducha y productos de higiene con posicionamiento natural
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido móvil de amarillo pálido a amarillo verdoso |
| Densidad relativa (20 °C) | 0,917 a 0,934 |
| Índice de refracción (20 °C) | 1,484 a 1,491 |
| Rotación óptica (20 °C) | −45° a −60° |
| Contenido de L-carvona (GC) | 55,0 % a 75,0 % |
| Contenido de limoneno (GC) | 8,0 % a 25,0 % |
| Solubilidad en etanol al 80 % | 1 vol en 1 vol, solución clara |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Origen | Destilación al vapor de los extremos floríferos de Mentha spicata |
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