Descripción
El Aceite Esencial de Lima es un aceite esencial cítrico de grado alimentario obtenido de Citrus aurantiifolia (lima Key) o Citrus latifolia (lima persa) por prensado en frío o destilación al vapor. Los dos métodos de producción rinden aceites sensorialmente distintos con diferentes aplicaciones comerciales.
El Aceite de Lima prensado en frío es de color amarillo pálido a verde oliva con un aroma fresco a piel de lima. El Aceite de Lima destilado al vapor es de incoloro a amarillo pálido con un perfil de lima más limpio y similar al caramelo y constituye la elección estándar para la formulación de cola. Ambos grados son miscibles con etanol y aceites fijos.
Suministramos Aceite Esencial de Lima de grado alimentario procedente de fabricantes y operadores con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Disponibles grados prensado en frío, destilado, plegado y con terpenos reducidos.
Los grados habituales del mercado incluyen Lima Persa Prensada en Frío, Lima Key Prensada en Frío, Aceite de Lima Destilado (grado cola), plegado 5x y 10x, y grados con terpenos reducidos.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con densidad relativa, índice de refracción, rotación óptica, contenido de limoneno y citral, metales pesados y microbiología.
Introducción
El aceite esencial de lima se produce comercialmente en México, Perú, Brasil y partes de África Occidental e India. México es el origen dominante tanto para grados prensados en frío como destilados, y Perú lidera el aceite prensado en frío de lima persa.
Dos métodos de producción rinden productos distintos. El prensado en frío de la cáscara de limas frescas produce un aceite rico en compuestos oxigenados y aldehídos, con un aroma fresco a piel. La destilación al vapor de limas enteras trituradas produce un aceite más claro dominado por terpenos, con el perfil similar al caramelo preferido para la cola.
Regulado como Generalmente Reconocido como Seguro por la FDA estadounidense (21 CFR 182.20), con los números FEMA GRAS 2631 (destilado) y 2632 (expresado) asignados y aprobado por la JECFA como agente aromatizante.
Los principales compuestos aromáticos en el aceite prensado en frío son limoneno (45 a 60 %), gamma-terpineno (8 a 15 %), beta-pineno (10 a 20 %) y citral (4 a 10 %). El aceite destilado presenta mayor limoneno (50 a 65 %) con citral reducido debido al reordenamiento por catálisis ácida durante la destilación.
Su posicionamiento estratégico se divide entre las aplicaciones de bebidas, donde el aceite destilado domina la formulación de cola y refrescos cítricos, y el segmento natural y artesanal, donde el aceite prensado en frío aporta carácter de piel fresca a bebidas, confitería y cócteles artesanales.
Dónde se utiliza
- Formulación de cola; el aceite de lima destilado es la firma cítrica de las principales marcas de cola a escala mundial
- Bebidas carbonatadas con sabor a lima, bebidas deportivas y mezclas de cócteles listas para beber
- Confitería: caramelos duros de lima, gominolas y sistemas de caramelo ácido
- Mezclas y bitters de cócteles margarita, mojito y gimlet
- Panadería: relleno para tarta de lima, galletas de lima y glaseados
- Postres congelados: sorbetes de lima, helado y mezclas heladas de limonada
- Salsa, salsas estilo ceviche y marinados cítricos
- Cosmética y aromaterapia: geles de ducha y mezclas energizantes
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido móvil de amarillo pálido a verde oliva (prensado) o de incoloro a amarillo pálido (destilado) |
| Densidad relativa (20 °C) | 0,855 a 0,880 |
| Índice de refracción (20 °C) | 1,474 a 1,486 |
| Rotación óptica (20 °C) | +34° a +52° |
| Contenido de limoneno (GC) | 45,0 % a 65,0 % |
| Contenido de citral (prensado) | 4,0 % a 10,0 % |
| Solubilidad en etanol al 90 % | 1 vol en 5 vol, solución clara |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Origen | Prensado en frío o destilación al vapor del fruto de Citrus aurantiifolia / C. latifolia |
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