Aceite Esencial de Anís Estrellado

El Aceite Esencial de Anís Estrellado es un aceite esencial de grado alimentario obtenido por destilación al vapor del fruto seco de Illicium verum, el anís estrellado chino. El aceite aporta el aroma dulce y similar al regaliz del anís asociado al pastís, ouzo, sambuca y una amplia gama de aplicaciones de confitería y panadería, impulsado por una concentración muy alta de trans-anetol.

Líquido móvil de color amarillo pálido que solidifica al enfriarse por debajo de 15 °C debido al alto contenido de anetol. Aroma fuerte, dulce y similar al regaliz. Miscible con etanol y la mayoría de los aceites fijos; insoluble en agua. El contenido de trans-anetol oscila habitualmente entre el 85 y el 93 %.

Suministramos Aceite Esencial de Anís Estrellado de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. China es el origen dominante a escala global y la principal fuente comercial de este aceite.

Los grados habituales del mercado incluyen Grado Alimentario Estándar (88 % de anetol), Grado Premium (90 % de anetol) y Grado Farmacéutico que cumple las especificaciones EP y USP. Disponibles tanto el aceite de anís estrellado como el aceite de anís europeo (Pimpinella anisum), químicamente intercambiables.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con densidad relativa, índice de refracción, rotación óptica, contenido de anetol por GC, punto de congelación, metales pesados y microbiología.

Illicium verum es un árbol siempreverde originario del sur de China y el norte de Vietnam, con cultivo comercial concentrado en la provincia de Guangxi. China suministra la cuota dominante de anís estrellado y aceite de anís estrellado a escala global. El anís estrellado japonés (Illicium anisatum) es botánicamente distinto, tóxico y no debe sustituirse en aplicaciones alimentarias.

La producción procede por destilación al vapor de fruto seco, rindiendo aproximadamente entre el 8 y el 12 % de aceite esencial. El aceite crudo se utiliza habitualmente directamente o se rectifica para estandarizar el contenido de anetol al objetivo de la especificación de grado alimentario.

Regulado como Generalmente Reconocido como Seguro por la FDA estadounidense (21 CFR 182.20), con el número FEMA GRAS 2096 asignado, incluido en las farmacopeas USP, EP y BP y aprobado por la JECFA como agente aromatizante.

Los principales compuestos aromáticos son trans-anetol (85 a 93 %), con estragol (metil chavicol), limoneno y anisaldehído como constituyentes minoritarios. El contenido de estragol es el principal marcador regulatorio, con límites europeos que aplican a la exposición a estragol en productos terminados. El isómero cis-anetol es sensorialmente indeseable y se presenta de forma natural en trazas.

Su posicionamiento estratégico se sitúa en la intersección entre el aroma de bebidas alcohólicas, los sistemas culinarios de especias asiáticas y el suministro industrial de anetol para síntesis de fragancias. El anís estrellado ganó importancia comercial adicional a finales de los años 2000 como fuente de ácido shikímico para la producción de oseltamivir.

• Bebidas alcohólicas con sabor a anís: pastís, ouzo, sambuca, raki y arak
• Confitería: caramelos duros de anís, pastillas y productos de regaliz
• Panadería: galletas de anís, biscotti, panes y productos de horno de temporada
• Polvo chino de cinco especias y mezclas de especias para braseado asiático
• Caldo de pho vietnamita y sistemas de condimentación de sopas del sudeste asiático
• Jarabes farmacéuticos y comprimidos masticables para enmascaramiento de sabor
• Fuente de anetol natural para síntesis industrial de aromas y fragancias
• Fuente de ácido shikímico, un precursor clave en la fabricación de oseltamivir (Tamiflu)
• Cosmética y aromaterapia: pasta de dientes, colutorios y mezclas de notas cálidas