Descripción
Aceite refinado extraído de la fracción del salvado del arroz (Oryza sativa). Se distingue por un alto contenido natural de gamma-orizanol (1500 a 2000 mg por kg en forma no refinada), tocotrienoles y un perfil de ácidos grasos equilibrado con un elevado punto de humo.
Líquido transparente de color amarillo pálido. Aroma suave y neutro. El punto de humo de 232 grados Celsius respalda las aplicaciones culinarias a alta temperatura.
Suministramos Aceite de Salvado de Arroz procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. India y Japón son también productores significativos; China es el mayor productor mundial de arroz y ofrece volúmenes competitivos de aceite de salvado de arroz.
Los formatos habituales del mercado incluyen el refinado físico (preserva más gamma-orizanol), el refinado químico (menos orizanol pero aspecto más limpio) y grados especiales concentrados en orizanol.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con composición de ácidos grasos, contenido de gamma-orizanol, contenido de tocoferoles/tocotrienoles, índice de acidez, índice de peróxidos y microbiología.
Introducción
El salvado de arroz es la capa externa del grano de arroz, retirada durante la producción de arroz blanco. La producción global de arroz genera volúmenes sustanciales de salvado, y el aceite de salvado de arroz permite recuperar valor nutricional y económico de lo que de otro modo sería un subproducto destinado a piensos.
El gamma-orizanol, una mezcla de ésteres del ácido ferúlico con alcoholes triterpénicos y esteroles vegetales, es el compuesto bioactivo más distintivo del aceite de salvado de arroz. Presenta actividad antioxidante in vitro y se ha asociado con efectos de reducción del colesterol en estudios clínicos realizados en Japón e India.
El elevado punto de humo y el sabor neutro convierten al aceite de salvado de arroz en uno de los aceites de cocina más versátiles, especialmente adecuado para la cocina asiática, donde las aplicaciones de salteado y tempura aprovechan su estabilidad a altas temperaturas.
Japón fue el mercado pionero del aceite de salvado de arroz, con niveles de consumo cercanos a los del aceite de oliva en el Mediterráneo. Los mercados de India, Tailandia y China son ya significativos, y los volúmenes de exportación a Europa y Norteamérica crecen a medida que se reconoce el posicionamiento de salud cardiovascular.
Dónde se utiliza
- Aceite de cocina para alta temperatura en servicio de alimentos y restauración
- Cocina asiática: salteado, tempura y aplicaciones de fritura profunda
- Aceite de fritura industrial para snacks, patatas fritas y alimentos procesados
- Fabricación de aliños para ensaladas y condimentos
- Aceite portador cosmético para formulaciones de cuidado de la piel
- Alimentos funcionales de salud cardiovascular aprovechando el gamma-orizanol
- Aplicaciones de panadería industrial
- Formulación de margarinas y mantecas vegetales
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido transparente de color amarillo pálido |
| Ácido oleico (C18:1) | 38 % a 48 % |
| Ácido linoleico (C18:2) | 29 % a 42 % |
| Ácido palmítico (C16:0) | 15 % a 22 % |
| Gamma-orizanol | ≥ 1000 mg/kg |
| Tocoferoles y tocotrienoles | ≥ 500 mg/kg |
| Índice de acidez | ≤ 0,6 mg KOH/g |
| Índice de peróxidos | ≤ 10 meq O2/kg |
| Punto de humo | ≥ 230 °C |
¿Listo para hablar de negocio?
Envíenos su especificación y requerimiento. Le responderemos con disponibilidad y precios en 24 horas.