Descripción
Aceite prensado en frío a partir de las almendras de avellana (Corylus avellana), frecuentemente tostadas antes del prensado para desarrollar el intenso aroma característico. Su contenido muy elevado de ácido oleico (75 al 83 por ciento) lo sitúa cerca del aceite de camelia y del girasol alto oleico en perfil de ácidos grasos.
Líquido transparente de color amarillo pálido a ámbar, con un pronunciado aroma a avellana tostada en el grado prensado tostado.
Suministramos Aceite de Avellana procedente de fabricantes en China, con abastecimiento transfronterizo desde Turquía (productor dominante), Italia y España, con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el virgen tostado (para acabados y uso gourmet), el virgen sin tostar (para aplicaciones cosméticas y culinarias suaves) y el grado refinado.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con composición de ácidos grasos, marcadores de autenticidad, índice de acidez, índice de peróxidos y microbiología.
Introducción
Turquía produce aproximadamente el 70 por ciento de las avellanas del mundo, principalmente a lo largo de la costa del Mar Negro, donde el clima resulta adecuado para el cultivo. Italia es el segundo productor, con cultivo destacado en Piamonte, origen de las avellanas Tonda Gentile premium utilizadas en alta confitería.
El aceite es rico en ácido oleico y tocoferoles, con un perfil de ácidos grasos que le confiere una excelente estabilidad oxidativa para un aceite de fruto seco. El prensado en frío a partir de almendras tostadas desarrolla el intenso aroma valorado en las aplicaciones culinarias gourmet.
La adulteración con aceites más baratos, en particular el girasol alto oleico, es un problema reconocido en el mercado del aceite de avellana. Los análisis de isótopos estables y de compuestos aromáticos respaldan la verificación de autenticidad.
Las aplicaciones cosméticas aprovechan el tacto ligero y no graso del aceite sobre la piel y su contenido natural de vitamina E. El aceite de avellana se absorbe con mayor rapidez que el de almendras y suele elegirse para aceites faciales y sérums, donde los portadores más densos no resultarían adecuados.
Dónde se utiliza
- Aceite de acabado gourmet para ensaladas, vinagretas y pasta
- Aplicaciones en alta pastelería y confitería de chocolate
- Repostería premium y aplicaciones en postres
- Aceite portador cosmético en cremas faciales, sérums y aceites corporales
- Productos capilares en segmentos de lujo
- Aceites de masaje y base para aromaterapia
- Co-formulación con aceites de argán y rosa mosqueta en cosmética premium
- Fabricación de jabones especiales y panes de limpieza
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido transparente de amarillo pálido a ámbar |
| Ácido oleico (C18:1) | 75 % a 83 % |
| Ácido linoleico (C18:2) | 9 % a 17 % |
| Ácido palmítico (C16:0) | 4 % a 9 % |
| Índice de acidez | ≤ 1,0 mg KOH/g |
| Índice de peróxidos | ≤ 10 meq O2/kg |
| Índice de yodo | 83 a 100 |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Conservación | Envase cerrado, en lugar fresco y protegido de la luz |
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