Descripción
Aceite refinado, blanqueado y desodorizado (RBD) obtenido de la pulpa del fruto del aguacate (Persea americana). Su elevado punto de humo de 250 a 270 grados Celsius y un contenido en ácido oleico del 50 al 70 por ciento lo hacen valorado en aplicaciones culinarias, de aderezos y cosméticas.
Líquido transparente de color amarillo pálido a verde claro. El grado refinado es prácticamente inodoro, a diferencia del grado virgen, pigmentado en verde y con aroma característico.
Suministramos Aceite de Aguacate Refinado procedente de fabricantes en China, con abastecimiento transfronterizo desde México, Perú y Kenia, con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el extra virgen prensado en frío (clasificado por separado) y los grados refinados RBD destinados a cocción a altas temperaturas y a uso como aceite portador cosmético.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con composición de ácidos grasos, índice de acidez, índice de peróxidos, metales pesados y microbiología.
Introducción
El aceite de aguacate se obtiene del mesocarpio carnoso del fruto, no de la semilla. Los grados virgen prensado en frío y RBD difieren sustancialmente en sabor, color y punto de humo: el aceite virgen conserva clorofila y antioxidantes pero presenta un punto de humo más bajo (200 a 220 grados Celsius), mientras que los grados RBD alcanzan 250 a 270 grados Celsius.
México es el productor dominante tanto de aguacates como de aceite de aguacate, con Perú como origen alternativo de rápido crecimiento. Kenia y Sudáfrica abastecen al mercado europeo con tiempos de tránsito más cortos.
El perfil de ácidos grasos es similar al del aceite de oliva, dominado por ácido oleico con cantidades menores de ácidos linoleico, palmítico y palmitoleico. El elevado contenido en oleico respalda el posicionamiento de salud cardiovascular en las categorías premium de aceites de cocina.
La adulteración con aceites de soja y girasol es un problema conocido en el mercado del aceite de aguacate, en particular en los productos de gran distribución. Los proveedores acreditados verifican la autenticidad mediante análisis de isótopos estables y de ácidos grasos.
Dónde se utiliza
- Aceite de cocina para alta temperatura: saltear, sellar y asar
- Aliños para ensaladas y aceites de acabado (con mayor frecuencia en grado virgen)
- Aceite portador cosmético para sérums, cremas y lociones
- Productos capilares: acondicionadores y tratamientos para el cuero cabelludo
- Jabonería y saponificación en pastilla
- Cocción de snacks premium
- Aplicaciones como excipiente farmacéutico
- Fuentes de grasas saludables para nutrición deportiva
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido transparente de amarillo pálido a verde claro |
| Ácido oleico (C18:1) | 50 % a 70 % |
| Ácido linoleico (C18:2) | 10 % a 15 % |
| Ácido palmítico (C16:0) | 10 % a 20 % |
| Ácido palmitoleico (C16:1) | 3 % a 10 % |
| Punto de humo | ≥ 250 °C |
| Índice de acidez | ≤ 0,6 mg KOH/g |
| Índice de peróxidos | ≤ 5 meq O2/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
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