Trinatriumphosphat (TSP)

Natriumorthophosphat in vollständig neutralisierter Form, Na3PO4. Ein stark alkalisches Phosphat, das in Lebensmitteln zur pH-Einstellung, Emulgierung und Proteinmodifikation eingesetzt wird.

Weißes bis farbloses kristallines Pulver oder Granulat. Geliefert als wasserfreie, Monohydrat- und Dodecahydratform; das Dodecahydrat ist die dominante Lebensmittelqualität. Lösungen sind stark alkalisch; eine 1%ige Lösung hat einen pH-Wert nahe 12.

Wir liefern Trinatriumphosphat in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die ISO-, Halal-, Kosher- und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen wasserfreie Lebensmittelqualität, Lebensmittel-Dodecahydrat (FCC-Standardform) und Pharmaqualität für ausgewählte Tabletten- und Pufferanwendungen. Industriequalität wird separat für Nicht-Lebensmittelanwendungen geliefert.

Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Gehalt, Fluorid, wasserunlöslichem Anteil, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Trinatriumphosphat ist seit dem späten 19. Jahrhundert eine kommerzielle Chemikalie und wurde ursprünglich als Haushaltsreiniger und Wasserenthärter verwendet. Lebensmittelanwendungen entwickelten sich parallel zum Aufstieg des Schmelzkäses und moderner Milchverarbeitung im frühen 20. Jahrhundert.

Die Produktion erfolgt durch Neutralisation von Phosphorsäure mit Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat im vollen 3:1-Verhältnis, gefolgt von Kristallisation. Die Dodecahydratform kristallisiert bei Raumtemperatur aus wässrigen Lösungen; die wasserfreie Form wird durch kontrolliertes Trocknen gewonnen.

In der EU als E339(iii) innerhalb der Natriumphosphatgruppe reguliert, in den USA von der FDA nach 21 CFR 182.1778 als Generally Recognized as Safe eingestuft und durch die Gruppen-ADI der JECFA für Phosphate von 70 mg/kg Körpergewicht (als Phosphor) abgedeckt.

Der Wirkmechanismus im Endprodukt verbindet eine starke alkalische pH-Verschiebung mit der Calciumsequestrierung. In Schmelzkäse stört das alkalische Phosphat die Casein-Calcium-Struktur und ermöglicht ein gleichmäßiges Schmelzen. In Geflügelkühlung und -verarbeitung verbessert der erhöhte pH-Wert die Wasserbindekapazität und reduziert Tropfsaftverluste. In der Cerealienherstellung beeinflusst die alkalische Beschichtung die Maillard-Bräunung beim Rösten.

Strategische Positionierung: Trinatriumphosphat ist der alkalische Eckpunkt der Natriumphosphat-Familie. In Formulierungen ergänzt es Mono- und Dinatriumphosphate zu einem pH-Trio, das Verarbeitern eine präzise Steuerung von Endprodukt-pH und Emulsionsstabilität ermöglicht.

• Schmelzkäse-Emulgierung in Kombination mit SHMP und Citratsystemen
• Cerealien-Beschichtungsbestandteil in der Frühstückscerealien-Produktion; beeinflusst Röstfarbe und Textur
• pH-Regulierung in Milchprodukten wie Kondensmilch und Sahne
• Zartmachen und Feuchteretention in der Geflügel- und Fischverarbeitung
• Säure-Korrektur in Getränken bei Milchgetränke- und pflanzenbasierten Proteindrinkanwendungen
• Puffer in Mineralanreicherungssystemen mit Anforderung an hohe pH-Stabilität
• Bestandteil einiger Heimtier- und Futtermittelformulierungen
• Industrielle Reinigungs- und Entfettungsanwendungen (nur Industriequalität)