Beschreibung
Süßkartoffel (Ipomoea batatas), verarbeitet zu einem feinen Pulver durch Lufttrocknung gegarter Süßkartoffel; verfügbar in den Varietäten Orangefleisch, Violettfleisch und Weißfleisch, jeweils mit eigenem Farb- und Nährstoffprofil.
Die Farbe reicht je nach Sorte von leuchtend orange über tiefviolett bis cremefarben weiß, mit charakteristisch süß-erdigem Aroma und natürlicher Süße aus konzentrierten Zuckern.
Wir liefern Süßkartoffelpulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren.
Gängige Marktqualitäten umfassen Pulver der orangen Süßkartoffel (hoher Beta-Carotin-Gehalt), Pulver der violetten Süßkartoffel (hoher Anthocyangehalt), Pulver der weißen Süßkartoffel sowie bio-zertifizierte Qualitäten.
Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Feuchte, Pigmentgehalt, Stärkegehalt und Mikrobiologie.
Einführung
Die Süßkartoffel zählt zu den nährstoffreichsten Grundnahrungsmittelkulturen weltweit, mit starker Kultivierung in China, Afrika und in Nord- und Südamerika. Im englischen Sprachraum wird sie gelegentlich mit dem botanisch unverwandten Yam verwechselt.
Süßkartoffeln mit orangem Fleisch liefern einen hohen Beta-Carotin-Gehalt, wobei einige Sorten die Werte von Karotten erreichen oder übertreffen. Diese Sorten standen in Programmen zur Biofortifikation in Subsahara-Afrika im Fokus, um Vitamin-A-Mangel zu adressieren.
Süßkartoffeln mit violettem Fleisch enthalten Anthocyanpigmente und sind besonders in japanischen, koreanischen und chinesischen Desserts beliebt, in denen die natürliche violette Farbe wegen ihrer optischen Wirkung und Clean-Label-Positionierung geschätzt wird.
Der natürliche Stärkegehalt von Süßkartoffelpulver liefert funktionelle Bindung und Struktur in glutenfreien Back- und Snackanwendungen, während die natürliche Süße den Bedarf an zugesetztem Zucker in Endprodukten reduziert.
Wo es eingesetzt wird
- Natürliche Färbung in Backwaren, Snacks und Getränken
- Babynahrung und Kleinkind-Ernährungsformulierungen
- Backanwendungen in Kuchen, Broten und Feingebäck
- Färbung von Pasta und Nudeln für Premium-Artisan-Formate
- Smoothie- und Mahlzeitenersatz-Pulvermischungen
- Zutaten für Tiernahrung und Leckerli
- Asiatische Dessertanwendungen einschließlich Süßspeisen aus violetter Süßkartoffel
- Herstellung von Snackchips und Crackern
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Erscheinungsbild | Oranges, violettes oder weißes rieselfähiges Pulver je nach Sorte |
| Feuchte | ≤ 7,0 % |
| Gesamtstärke | ≥ 50,0 % |
| Gesamtzucker | ≥ 15,0 % |
| Beta-Carotin (orange Qualität) | ≥ 10 mg/100 g |
| Anthocyan (violette Qualität) | ≥ 0,3 % |
| Mesh-Größe | 80 bis 100 Mesh |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 30.000 KBE/g |
| Salmonella | Negativ in 25 g |
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