Sorbinsäure

Die freie Säureform des Sorbats, die Stammverbindung, aus der Kaliumsorbat, Calciumsorbat und Natriumsorbat hergestellt werden. Das wirksamste antimykotische Konservierungsmittel in Fettphasenanwendungen und das Standard-Konservierungsmittel für Käse, Öle und Backfette.

Weißes kristallines Pulver mit charakteristisch schwachem Geruch. Begrenzte Wasserlöslichkeit (etwa 1,6 g/L bei 20 °C); gut löslich in Alkohol und Ölen. Wirksam bis pH 6,5, ein breiterer Bereich als Benzoesäure.

Wir liefern lebensmittel- und pharmazeutisch taugliche Sorbinsäure von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Lebensmittelqualität (FCC-konform), pharmazeutische Qualität gemäß BP-/USP-/EP-Spezifikationen, granulierte Sorbinsäure zur Direktdispersion und mikroverkapselte Sorbinsäure für Backanwendungen mit verzögerter Freisetzung.

Lieferungen in loser Schüttung und mit reduzierter MOQ. Chargenbezogene COA mit Gehalt, Schmelzpunkt, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Sorbinsäure wurde 1859 von August Wilhelm von Hofmann erstmals aus den unreifen Beeren der Eberesche (Sorbus aucuparia) isoliert. Ihre konservierenden Eigenschaften wurden erst in den 1940er Jahren kommerziell genutzt, als die Lebensmittelindustrie nach dem Zweiten Weltkrieg begann, nach Alternativen zu Benzoat zu suchen.

Die industrielle Herstellung erfolgt durch Kondensation von Crotonaldehyd und Keten unter Säurekatalyse, gefolgt von Hydrolyse und Kristallisation. Ausbeuten und Reinheit haben sich seit den 1950er Jahren dramatisch verbessert, wodurch Sorbinsäure weltweit zum volumenmäßig dominierenden antimykotischen Konservierungsmittel wurde.

In der EU als E200 reguliert, von der US-FDA als allgemein als sicher anerkannt (GRAS) eingestuft, in den Pharmakopöen BP, USP, EP und JP aufgeführt und von der JECFA mit einer ADI von 25 mg pro kg Körpergewicht zugelassen.

Der pKs-Wert des Moleküls von 4,76 bedeutet, dass die antimikrobielle Aktivität bis zu pH 6,5 erhalten bleibt, wo die undissoziierte Säureform einen substantiellen Anteil der Gesamtverbindung bildet. Dies liegt deutlich höher als der wirksame Bereich der Benzoesäure (begrenzt bei etwa pH 4,5) und ist der Hauptgrund, warum Sorbinsäure die Konservierungsanwendungen im nahezu neutralen Bereich einschließlich Käse und Backwaren dominiert.

Die Wahl zwischen freier Säureform und Salzformen erfolgt vor allem nach Anforderungen an die Fettphase: Die Oberflächenbehandlung von Käse und die Konservierung von Backfetten verwenden die freie Säure zur Verteilung in die Lipidphase, während flüssige saure Anwendungen aufgrund der Wasserlöslichkeit Kaliumsorbat verwenden.

• Oberflächenbehandlung von Käse: Schimmelschutz bei Hartkäse, Schmelzkäse und Käse mit natürlicher Rinde
• Backwaren: Brot, Kuchen, Tortillas und Gebäck; Schimmelschutz über die Haltbarkeit des Fertigprodukts
• Margarine, Butter und fettbasierte Brotaufstriche
• Konservierung von Wein und fermentierten Getränken, insbesondere bei Flaschenwein
• Eingelegtes Gemüse, Sauerkraut und saure Würzmittel
• Rohstoff für die Herstellung von Kaliumsorbat und Calciumsorbat
• Pharmazeutische Konservierung in topischen Cremes, Salben und oralen Suspensionen
• Kosmetik und Körperpflegeprodukte: Lippenstift, Sonnenschutz und ölbasierte Hautpflege
• Schimmelschutz in Heimtierfutter und Tierfutter
• Tabakkonservierung in Zigaretten-Fertigprodukten