Kaliumsorbat

Das weltweit dominierende antimykotische Konservierungsmittel, besonders wirksam gegen Hefen und Schimmelpilze in Anwendungen mit pH 3 bis 6,5. Ersetzt Natriumbenzoat, wo eine Aktivität bei höherem pH oder ein niedrigerer Natriumgehalt erforderlich ist.

Weißes Granulat, weiße Kristalle oder weißes kristallines Pulver. Hervorragend wasserlöslich (etwa 1380 g/L). Die Kaliumsalzform wird gegenüber Sorbinsäure für wasserbasierte Anwendungen aufgrund ihrer überlegenen Löslichkeit bevorzugt.

Wir liefern lebensmittel- und pharmazeutisch taugliches Kaliumsorbat von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Lebensmittelqualität granular (Standardqualität für Flüssig- und Sauerkonservenanwendungen), Pulverqualität (für Trockenmischungen und pharmazeutische Verwendung) sowie pharmazeutische Qualität gemäß BP-/USP-/EP-Spezifikationen.

Lieferungen in loser Schüttung und mit reduzierter MOQ. Chargenbezogene COA mit Gehalt, Alkalität, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Kaliumsorbat wurde in den 1940er Jahren entwickelt, nachdem die antimykotischen Eigenschaften der Sorbinsäure in Beeren der Eberesche (Sorbus aucuparia, der Namensgeber) entdeckt worden waren. Die Salzform ersetzte die Stammsäure in den meisten Anwendungen aufgrund der überlegenen Wasserlöslichkeit.

Die industrielle Herstellung erfolgt durch Neutralisation von Sorbinsäure mit Kaliumhydroxid oder Kaliumcarbonat, gefolgt von Kristallisation. Sorbinsäure wiederum wird durch Kondensation von Crotonaldehyd und Keten mit anschließender Hydrolyse hergestellt.

In der EU als E202 reguliert, von der US-FDA als allgemein als sicher anerkannt (GRAS) eingestuft, in den Pharmakopöen BP, USP, EP und JP aufgeführt und von der JECFA mit einer ADI von 25 mg pro kg Körpergewicht (ausgedrückt als Sorbinsäureäquivalente) zugelassen.

Die antimikrobielle Wirkung des Moleküls ist pH-abhängig wie bei Natriumbenzoat, doch Kaliumsorbat ist bei höherem pH (bis 6,5) wirksam aufgrund des höheren pKs-Werts der Sorbinsäure (4,76 gegenüber 4,19 für Benzoesäure). Dies macht Kaliumsorbat zum bevorzugten Konservierungsmittel für Käse, Backwaren und andere Anwendungen mit nahezu neutralem pH, in denen Natriumbenzoat nicht wirken würde.

Die Synergie mit Natriumbenzoat bei niedrigerem pH ist gut dokumentiert und bildet die Grundlage vieler Getränkekonservierungssysteme: Die kombinierte Dosierung beider Konservierungsmittel liefert eine Breitbandwirkung bei niedrigeren Gesamtkonservierungsmittelmengen als bei jedem Inhaltsstoff allein.

• Wein und fermentierte Getränke; verhindert die Nachgärung von Hefen in Flaschenwein
• Käse und Milchprodukte: Oberflächenbehandlung von Hartkäse, Schmelzkäse und Hüttenkäse
• Backwaren: Brot, Kuchen, Tortillas und Gebäck; Schimmelschutz
• Fruchtaufstriche, Marmeladen, Gelees und Dessertbeläge
• Eingelegtes Gemüse, Sauerkraut und saure Würzmittel
• Getränkeanwendungen: Saftgetränke, aromatisierte Wässer und Ready-to-Drink-Tees
• Salatdressings, Mayonnaise und saure Soßen
• Pharmazeutische Sirupe, orale Lösungen und topische Formulierungen
• Kosmetik und Körperpflegeprodukte: Shampoos, Lotionen und Cremes
• Schimmelschutz in Heimtierfutter und Tierfutter